正宗做法 泰式青咖喱雞

· 油管熱泰廚房學的。泰國人做法的靈魂其實就是，最先倒椰漿煮出椰油，然後炒咖喱醬，然後下雞肉。
· 很多不常見的原料（棕櫚糖等）完全可以不放，有椰漿+咖喱就能做。
· 青咖喱醬的用量其實很隨意，畢竟它辣嘛。怕辣就少放，想吃濃郁咖喱味就多放。

用料  

正宗做法 泰式青咖喱雞的做法  

1. 用檸檬汁或魚露醃製處理好的雞腿肉。
   *雞腿肉最適合煮，雞翅也行，但味道比雞腿肉差一點。雞胸就算啦。

2. 倒入四分之三的椰漿，小火煮到粘稠。
   *這一步是為了煮出椰漿裏的椰子油。我圖裏那個椰漿就可以。有的穩定性比較好的椰漿煮不出油，也沒關係。

3. 加入青咖喱醬，翻炒出香味。

4. 加入雞肉簡單炒一炒，大火收緊汁水，炒到快熟了就行，不要炒過頭。

5. 加入剩下的椰漿和一些水（水換成雞湯更好，雞味兒的濃湯寶也行），燉10-15分鐘使雞肉入味。

6. 10-15分鐘後，加一點棕櫚糖（提鮮，增加甜味和黃油味，沒有的話加普通糖）、魚露（增鹹，別加太多，後續覺得不夠鹹再補加）、泰國青檸葉（增加清爽的柑橘味）。
   *這一步需要的東西一般家裏都沒有，可以替換或不加。

7. 加入想吃的蔬菜，比如土豆、泰國茄子、胡蘿蔔、竹筍等等，繼續煮。

8. 蔬菜煮熟煮入味後，加入紅色的彩椒（為了好看，別加小米辣會辣死人）和新鮮的泰國羅勒（加入一些類似於花的香氣，沒有新鮮的就別加了），最後煮一分鐘出鍋。