有時候想吃咖喱,但家裏沒有新鮮的檸檬草羅勒葉等等泰國香料,就會用這個只需要咖喱+椰漿的最基礎的方子。味道肯定少了一些,但也挺好吃。
以及最先倒油炒配菜的做法,emmm……
用料
雞腿排 | 適量 |
泰式黃咖喱醬 | 適量 |
椰漿 | 200ml一盒 |
黃油 | 有沒有都行 |
醬油 | 適量 |
泰式黃咖喱雞,正宗且基礎的家庭版本的做法
處理並簡單醃製雞腿肉。雞翅也行。不要用雞胸,柴。
鍋裏倒椰漿和一小塊黃油,煮到黏稠。
倒黃咖喱醬炒勻炒香。
泰式黃咖喱醬是能看見植物纖維的,不是日本那種。水媽媽麗爾泰等等隨便買。倒雞肉,先大火炒幾下鎖住水分,再正常中火炒熟。不要炒過頭。
倒雞湯,沒有的話就加水和一點點雞粉,開始煮。
15-20分鐘後雞肉入味,開始調味:
加入醬油增鹹,加入一點糖提鮮。注意醬油千萬別加多,顏色會變深不好看,還不夠鹹的話加鹽。我一次會做超級多咖喱凍起來,所以調味後會把這次吃不掉的裝在小袋裏凍上,以後想吃的時候拿出來切點蔬菜一起燉熟就可以了,很方便。
雞肉入味了,也簡單調味完,放土豆胡蘿蔔泰國茄子四季豆西蘭花等等想吃的蔬菜進去煮,煮到蔬菜入味後就可出鍋。