正宗的日本家庭咖喱雞飯

百吃不厭的一道快手料理，大家在家裏自己做多半會選日式咖喱，用料簡單製作方便。很多人做出來的都是那種黃黃的咖喱，我個人不是太喜歡，總覺得過於清寡。去日本玩吃過的每家咖喱基本都是黑黑的不怎麼好看的，相較於味道也是這種黑黑更加濃郁熱烈。後來特意請教了在日本生活了三十年的乾媽，發現日式咖喱的做法千奇百怪，每家都有自己的小祕方。我學來的這種做法也添加了一味很特別（超奇怪好嘛～）的料在裏面。

用料  

正宗的日本家庭咖喱雞飯的做法  

1. 備料：雞腿肉切塊（不嫌麻煩可以剔骨再切塊），一定保留雞皮，這樣會比較香；土豆胡蘿蔔都切滾刀塊（小一點比較好軟爛）；洋葱切丁。

2. 飛水：雞肉我都會先冷水浸泡半小時，為了泡出血水雜質。如果你買的是很優質很棒的雞肉可以不用飛水，我是不怎麼放心所以還是選擇先飛水一下然後撈出備用。

3. 炒：平底鍋燒熱放黃油，中小火炒洋葱粒，會很香很香，慢慢炒到軟了有點焦焦的就可以盛出來。大概15-20分鐘吧，如果你沒耐心可以大火炒，但是很怕會糊掉。之後再放植物油炒胡蘿蔔和土豆塊，我是以顏色變深，邊緣有些微焦為標準。其實炸一下會非常好吃，地三鮮同理（到底在講什麼啊…）但我很摳門不想浪費油……各位闊太可以試試看

4. 煎：飛水後的雞肉塊放平底鍋裏中小火幹煎，不必放油。雞皮微微焦黃就好（這道菜就是各種微微焦黃…言語真匱乏啊我的天），這個步驟是為了鎖住雞肉裏水分不至於最後吃起來很柴（其實吃的時候狼吞虎嚥根本沒去體會）

5. 燉：剛才那些程序操作的同時找一個燉鍋燒開水，然後把都處理好的各種食材一起放入，加上咖喱塊。特別推薦S&B的這款金牌咖喱，辣的剛剛好，我喜歡吃重口味，無辣不歡。
   
   ***重點來了：前面説過一味奇特的調料就是黑巧克力一塊。一起放入鍋中，我乾媽説這樣咖喱的味道就更香濃（…有嗎？）。是不是真理我也説不好啊，但真的就是很好吃。相信我，你放了之後至少心裏作用也會讓你覺得很好吃！

6. 等：中小火大概燉二十分鐘吧，咕嘟咕嘟～中途時不時攪拌一下防止粘鍋糊底，等到你覺得很濃稠了就可以了。我自己是很討厭那種湯很稀薄的咖喱。出鍋前嚐嚐鹹淡，如果覺得不夠鹹可以自己加點鹽什麼的。

小貼士

怎麼辦，好像沒有什麼小貼士了……總而言之把你滿滿的愛注入這一鍋你為了家人而熬煮的濃濃的咖喱吧！願意為你熬盡一生～