當前位置:料理屋>自制食譜>日式料理>

簡單版飯島奈美的正宗日式咖喱飯

日式料理 閲讀(2.03W)
簡單版飯島奈美的正宗日式咖喱飯的做法步驟圖

下廚房中有很多的日式咖喱菜譜,但大多數都是雞肉洋葱胡蘿蔔土豆炒一炒,直接用買來的咖喱塊調味,基本上就是咖喱包裝上寫的步驟,一般也只是在肉的醃漬上功夫,或用椰漿、牛奶來燉煮,味道其實都大同小異,就是咖喱塊的味道。這個菜譜的原方出自《Life家庭味: 一般日子也值得慶祝! 的料理》,是日本比較有名的一位料理設計師島奈美的編寫的,裏面咖喱飯的做法比起國內網上的菜譜是不同的,不止是咖喱本身的味道,應該是比較正宗的日本家庭風味。
因為原方做起來更費時間,材料也比較多,有一天偷懶簡化了做法,發現也沒什麼差別,但確實方便多了。

Ps:勺子的大小就是平時喝湯用的小瓷勺。

用料  

咖喱塊 1盒
豬肉(純瘦) 250克
西紅柿 1個
2瓣
1片
洋葱 1個
胡蘿蔔 1根
香葉 1片
1勺
蜂蜜 半勺
醬油 1勺
好的米飯(2人量)

簡單版飯島奈美的正宗日式咖喱飯的做法  

  1. 蒜瓣拍成蒜蓉,薑片切碎,洋葱切片,胡蘿蔔切滾刀塊。

  2. 西紅柿洗淨,不用去皮,切塊,直接用料理機打成汁。

  3. 西紅柿汁倒入鍋中,煮沸後立即關火,倒出。

  4. 豬肉切塊,放到A鍋中用油煎至每一面都是金黃色,加蜂蜜、料酒、香葉、西紅柿汁、水(這個水量因人而異,總之就是最後咖喱飯的水量加燉煮1小時蒸發掉的水量),大火燒開小火燉煮45分鐘。

  5. A鍋燉煮45分後,B鍋爆香蒜蓉至淺棕色,下洋葱、胡蘿蔔翻炒。夾出A鍋中的香葉,把B鍋中的所有食材全部放入A鍋中,小火燉煮15分。

  6. 把咖喱、醬油、薑末放入A鍋,小火燉至入味,出鍋。淋在米飯上,開吃!