泰式青咖喱雞肉燴時蔬

青咖喱有種辛辣與清香綜合的味道，
伴隨濃濃椰香，有種泰國度假的代入感。

用料  

泰式青咖喱雞肉燴時蔬的做法  

1. 把雞腿肉剔下來，怕麻煩也可以直接把雞腿剁小塊。放入開水，料酒，薑片焯一遍，去腥味。加入澱粉，少量生抽醃製。

2. 土豆去皮切塊蒸熟。其他材料全部切塊。茄子不要切的太小。

3. 熱鍋放油，胡蘿蔔和洋葱，加入咖喱醬炒香。然後加入雞腿肉煸炒，倒入調好的椰漿。煮開，放入土豆，因為土豆燉爛點更好吃，湯汁也更濃稠。差不多了再加入剩餘材料，建議黃瓜起鍋前再放。

4. 起鍋前加入魚露調味

5. 青檸檬切片，裝盤再擠汁擺盤。大功告成！是不是香味足夠讓你流口水了？

6. 澆到米飯上，好香！

小貼士

青咖喱很辣，不消受的同學可以加入一些百多夢咖喱塊，平衡下辣度。
我用的青咖喱裏面已經有羅勒香茅成分，所以不再另外加入。
椰漿或者椰子粉，建議用泰國牌子，更香醇。
偶爾吃下咖喱飯，感覺生活很豐富的呢。