製作葱姜水:葱剪成小段,姜切絲,加入大約50克水,温度約60℃
放置20分鐘左右
用漏勺舀出葱姜水中的葱姜,留下的水分三次放入肉餡,每次攪拌上勁,混合均勻
製作葱姜油:鍋內油熱後,把葱姜水中撈出的葱姜和切成片的蒜放入油鍋。爆香後用漏勺撈出,將熱油倒入剛才混合好了葱姜水的肉餡兒中,頓時香氣四溢
加不同的蔬菜素材,然後加適量的鹽,老抽,五香粉,攪拌均勻即可,這個是豬肉白菜玉米的餡兒,咬一口,有汁兒流出,非常好吃
這個是豬肉青椒餡兒
特別的,薺菜餃子餡兒把薺菜焯水後呈現很漂亮的綠色,撈出來切碎,拌入肉餡兒。不要去根