用料
| 餡 | 隨你定 |
包子、餃子餡調製的方法的做法
首先將花生油燒熱加花椒十幾粒，八角一個，葱段（不要的葱葉也行），薑片3，4片就行，燒製微黃，放涼慮出渣來，備用。
將菜洗淨控水剁碎擠出水分，加入燒製好的涼油攪拌均勻，備用。
切肉餡，注意肉要三分肥七分瘦，加醬油，葱薑末，少許耗油，十三香，攪拌均勻，備用
最後將加好油的菜餡和調好的肉餡一起攪拌均勻，再加鹽，味精，香油，鹹淡合適攪拌均勻即可。（這種油的製作方法可以多燒點，就是多加點花椒八角葱姜就行了，以後炒菜，拌餡，做葱花餅等等都不用再加料了，直接就可以放油炒菜了）。
【圓葱餡的包子餡和餛飩】在幼兒園裏，孩子很喜歡吃圓葱肉包子和餛飩，（豬肉，羊肉，牛肉都好吃）就是這樣調餡的，但豬肉餡要比較瘦的肉，有一點肥肉就行了，一斤肉餡，七八兩圓葱，和肉餡一起剁碎，再加醬油剁，然後就是加上面調料一起攪拌均勻就行了，為什麼圓葱要和肉在一起剁呢？是因為圓葱比較辣眼，和肉餡一起剁感覺就沒事了，還有注意的事項，就是包圓葱餡包子的時候，包的包子不要太大，因為是肉比較多，包子太大吃的時候就很膩，包的小點，吃的時候還很香，不膩，還能多吃，用這個餡做餛飩餡，也非常好吃的，餛飩餡剁的越細膩越好吃。大家沒事的時候，不妨可以試試，吃多了吃撐了，不要怨我了
