韭菜🍤餃子（好吃易調的餃子餡)

餡料的比例是文化姐分享的：1斤韭菜1斤豬肉1斤蝦。
我喜歡吃餃子，之前做餃子，餡總調不好，每次做好餃子，吃完，發現不是好吃的餃子。
媽媽包的餃子蒸出來🥟裏面是有湯汁，一點點那種，但她説要放豬油去調，不然就要放小蘇打（可吃那種）。我都試過，沒成功，味道都很一般。很長時間我都不包🥟了！
上次在文化姐家，吃了她包的餃子，太好吃了，很晚12點多了，三更半夜的我居然吃下了20來個餃子🥟，實在是太好吃了！！！
我馬上請教她，這餃子餡是怎麼調的？
真的很簡單易調，其實調豬肉餡時她還加入了少許的五香粉，一點點蝦皮。
我想多吃到蝦仁🍤鮮美的味道，所以我是不加五香粉和蝦皮的。

用料  

韭菜🍤餃子（好吃易調的餃子餡)的做法  

1. 1斤新鮮的蝦，1斤韭菜，1斤豬肉。這樣的比例。
   
   （豬肉要買前腿肉，整塊切，帶點點肥肉。
   豬肉檔的老闆稱好豬肉，幫忙洗乾淨，絞成肉沫。）

2. 在市場買的菠菜餃子皮，普通餃子皮
   

3. 韭菜洗乾淨，晾乾水份。

4. 把肉沫調個味。
   （鹽用的勺子就是左下角圖中的勺子🥄

5. 一個全雞蛋🥚，一小勺鹽，2勺蠔油。

6. 順時針方向攪拌均勻即可。

7. 蝦放入冰箱急凍1個小時左右吧，看自己的時間安排。
   拿出來剝殼，挑蝦線。
   
   一隻蝦斷成兩半。（確保每個餃子裏面都有蝦仁🍤

8. 加半勺鹽拌勻。

9. 韭菜切好。
   
   把所有處理好的材料全部倒在大的容器裏，拌勻即可，無需加其它調味料。

10. 帶手套攪拌方便快捷衞生😳

11. 拌好的餃子餡

12. 大，小餃子皮

13. 每個餃子🥟裏面都有蝦仁🍤
    

14. 1盤做好的餃子🥟

15. 又是1盤餃子🥟

16. 忙活幾個小時，做好吃好，剩下40多個餃子，下週的存糧。

17. 水熱大火上鍋蒸15分鐘。

18. 沾着醋，吃多也不膩😋
    
    中午我吃了20個🤣

19. 看，這個餃子是有湯汁的餃子😋

20. 新鮮蝦仁🍤口感不要太好。
    
    (這是上次做🥟的時候買的南瓜餃子皮）

21. 一人份，吃了還能再來一盤。

22. 在文化姐家做的餃子。

23. 吃餃子🥟

24. 最喜歡沾醋。

25. 油炸。

26. 炸餃我也很喜歡。
    
    煮的一般般喜歡🤫

27. 炸的餃子實在是香。

28. 放冰箱冷藏的餃子，在上面先灑點麪粉，防止餃子黏在一起。
    
    拿出來蒸的時候，用水沖掉麪粉就好了。
    一定要用水沖掉麪粉，不然會影響餃子皮的口感。