羊肉餡餃子（詳解調餡）

用料  

羊肉餡餃子（詳解調餡）的做法  

1. 羊腿肉。

2. 切塊清水浸泡2小時。

3. 瀝乾水備用。

4. 花椒用開水泡着，備用。

5. 絞肉機直接把瀝乾水分的羊肉塊絞成肉糜，備用。

6. 胡蘿蔔也用料理機攪碎。

7. 放一旁，備用。

8. 葱姜切末。

9. 葱薑末、鹽、生抽、蠔油一起加入肉餡，把花椒水分次邊攪拌邊打入肉餡裏，一定順着一個方向，耐心點。

10. 一直攪到筷子可以立住，再加麻油同方向攪拌，鎖住水分，羊肉更嫩 。

11. 加胡蘿蔔碎，同方向攪拌。

12. 香菜切碎，不喜歡的可以不加。

13. 也是同方向攪拌均勻，備用。

14. 餡成了，擱一邊。

15. 餃子皮和麪不多説。分劑子，擀皮，包餃子。

16. 冰箱冷凍保存。