羊肉餡～包子餃子汆丸子

中餐講究的是火候和經驗，很難如西餐般量化，會吃和會做又是有聯繫有差別的過程，拋開天分敏感度那些不談，吃的多了做的多了見識多了失敗的多了廚藝才會長進，才知道什麼是好吃，吃是文化也是藝術，有時候也只是果腹求生的基本低階需求。不同情境不同場合不同狀態不同心境，飲食，美食，被賦予不同的使命和色彩。做飯是很療愈的事情，可以很賢妻良母式的家常，也可以很職場麗人的洋氣。唯有美食與愛不可辜負。

用料  

羊肉餡～包子餃子汆丸子的做法  

1. 羊肉攪碎或剁碎

2. 花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中，邊同向畫圈攪拌

3. 生抽 蠔油適量鹽少許 繼續攪拌 稍微靜止煨一下

4. 葱姜胡蘿蔔適量加少許清水或花椒水攪碎 加入肉糜中  一丟丟糖可以提鮮 隨個人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因為料酒去腥需要靠高温揮發酒精起作用。

5. 繼續同向攪拌，肉餡越來越水潤順滑，吃起筋道彈牙，包子餃子汆丸子吃火鍋都是棒棒噠