白蘿蔔汆羊肉丸子湯

常常聽到家裏老人唸叨説：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。這道湯中的白蘿蔔能解熱毒、祛痰濕，而羊肉性甘温、又宜中氣、補虛弱，這兩者可是絕佳拍檔，尤其對於冷天手腳冰涼的人尤為合適！

這道原味清湯不僅操作簡單，而且味道十分鮮美，不腥不膩，雖然是肉丸，但因為有蘿蔔中和，所以吃起來十分清爽，喜歡的朋友不妨一試。

用料  

白蘿蔔汆羊肉丸子湯的做法  

1. 白蘿蔔切絲 泡水

2. 準備拌餡兒的配料

3. 加入所有調料（上一步忘記了蛋清）

4. 一個方向攪拌上勁兒

5. 大火加水燒開，然後調中火，水錶面沒有沸騰的氣泡時，用虎口捏出丸子下鍋（不在意形狀的可以直接用勺子），先不要攪動，等丸子定型後再用勺子輕輕推動，以免粘鍋，推動後開大火，待肉丸浮起，下蘿蔔絲

6. 加鹽和胡椒粉調味，待蘿蔔絲煮至透明後，灑葱花裝飾提鮮，關火出鍋

7. 開始享用（可以個人口味加些醋，味道會更豐富）

小貼士

步驟5加水時可多不可少，一是怕水少導致肉丸粘鍋；二是中途加水的話會容易讓肉丸散掉；三是水少不成湯，所以可以適量多加些水。

另外提醒：這菜譜是三個人的量。