蘿蔔餡兒餃子

這是媽媽的味道！非常想念……
我擀皮，兒子包，合作愉快！❤️

用料  

蘿蔔餡兒餃子的做法  

1. 難得買到一個青蘿蔔，馬來西亞賣的好貴，合6塊錢人民幣一斤吧，我媽説家裏一毛錢一斤😅

2. 切厚片，感覺蘿蔔不錯，還有一小塊白蘿蔔一起用掉。

3. 美麗的青蘿蔔才有蘿蔔味兒。

4. 下鍋煮啊煮，用筷子輕輕能扎透就可以了，煮蘿蔔的水不要丟掉，熬大骨頭湯很好喝。

5. 撈出來吹吹風，等它降温

6. 找一塊結實的布來擠水，不結實可能會把布擠爆，我曾經………😄

7. 擠出水份，不用太乾，有一點濕潤度口感才好。

8. 都擠完了開始剁碎它

9. 剁好了，我太過熱忱，剁的有點細😁

10. 起鍋燒油，油比炒菜的用量多一點，蘿蔔很吸油的

11. 翻炒均勻

12. 加鹽調味，加老抽上色，翻炒到顏色均勻關火

13. 關火後再加入葱花

14. 攪勻了等它冷卻

15. 肉碎我提前醃好了，加了生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香，拌勻之後開始打水，水要一點點的加，加一點就順時針攪拌，水都吸收了再加一點水繼續順時針攪拌到吸收，少量多次加水攪拌，感覺肉餡攪動很順滑了就不要再加水了，這樣的肉餡才會嫩滑多汁、不會幹巴巴的。
    炒好的蘿蔔放涼了再加到肉餡裏面拌勻。

16. 我擀皮，兒子幫忙包餃子，輕鬆很多！

17. 煮餃子吃，他們都説吃不出蘿蔔味兒，好香😋

18. 曬一下兒子包的餃子

19. 我只教了他們一種包法，他一直都是包這種形狀😄

小貼士

我媽媽炒蘿蔔的時候會加一點花椒粉，是炒過的花椒自己擀碎的粉，熟花椒粉獨特的味道才是蘿蔔餡兒餃子的靈魂，但是我沒有花椒粉，終究還是沒有吃到想念的味道！