餃子餡兒—蝦仁玉米豬肉餡兒

配料太多就直接在這裏一下子拋出來了
主料的分量我一共做了110個餃子，做的比較多，分量可以對比自行調整。
主料：豬肉（夾點肥的）一斤多 、鮮蝦 一斤（去殼前一斤）、水果玉米 兩根
配料：葱末、薑末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、高湯、白糖、雞精、鹽、麻油、白胡椒粉、熟芝麻

用料  

餃子餡兒—蝦仁玉米豬肉餡兒的做法  

1. 準備好水果玉米、
   豬肉、鮮蝦去殼去蝦線（這一步驟真的是一個漫長而痛苦的過程）

2. 豬肉剁碎（可以放點澱粉，肉質更嫩，不放也行，隨便啦不強求）

3. 加入剁碎的蝦（蝦不要剁的太碎，保持口感）

4. 加入葱末、薑末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽

5. 正好煲了冬瓜排骨湯，也加了兩勺高湯進來

6. 加入水果玉米

7. 加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻

8. 全部順時針攪拌均勻上勁兒，這是個力氣活。
   攪拌好就可以開始包餃子啦。