不需要蝦仁的三鮮餡兒——西葫蘆雞蛋黑豬肉餡兒

西葫蘆和雞蛋搭配，有一種奇妙的鮮甜，加上骨湯的烘托，真心趕上大把蝦仁的三鮮餡兒。
以下材料，如果包餃子，大約3-4人份。
骨湯塊其實很容易，剔除雞腿肉以後的骨湯，豬扇子骨，雞架子一起熬，非常濃稠以後倒進冰格凍成冰塊，每次用幾塊很方便

用料  

不需要蝦仁的三鮮餡兒——西葫蘆雞蛋黑豬肉餡兒的做法  

1. 西葫蘆按喜好擦絲，我喜歡口感型，擦的粗一點，然後撒鹽拌勻，靜置一旁

2. 骨湯塊放入盆中倒入100克熱水使其熔化，然後放入肉餡，以及除了鹽以外的所有調味料。然後順着一個發向攪打，直到上勁，這個步驟我用的廚師機

3. 雞蛋炒熟，炒的同時就搞碎，涼了以後放入肉餡。等雞蛋涼的時間可以開始用紗布包着西葫蘆擠水，擠幹一點。西葫蘆遇到肉裏的醬油和鹽還會少許出水。

4. 雞蛋，西葫蘆都加入肉餡，加適量鹽，攪拌均勻就可以了。我喜歡做好餡兒放進冷藏半個小時再用，更加入味