餡餅要想做的好,面一定要特別軟。今天在兒子的要求下又做了一次西葫蘆雞蛋蝦仁餡餅,也給大家分享一下這個不用手和麪也能做成餡餅的菜單😃😄😁
用料
麪粉 | 320克 |
涼開水 | 260克 |
雞蛋 | 3個 |
西葫蘆 | 2個 |
蝦仁 | 若干 |
花生油 | 若干 |
香油 | 若干 |
鹽 | 若干 |
西葫蘆雞蛋蝦仁餡餅(不用手和麪)的做法
水加入到麪粉裏,用筷子攪拌,直至沒有乾麪粉
攪拌到這個樣子就可以了,用保鮮膜封口靜置半個小時。
調餡:西葫蘆擦絲放入一勺鹽攪拌靜置一會,然後把雞蛋炒好晾涼,放入擠掉水的西葫蘆,切好的蝦仁,放入鹽和少許香油,攪拌在一起。
面醒成這樣就可以,表面有光澤並用筷子挑起來很長不斷。
用筷子挑起一小塊放入鋪好麪粉的盤子裏。
用手輕壓成餅狀,儘量薄一些。
麪皮放手裏,然後放餡,能放多少放多少,越多越好吃呀😁,我都放特別多,然後像包包子那樣包起來,覺得粘手就沾點麪粉。
包好後這樣稍微壓一下,鍋裏放少許油,小火,包好的這面朝下放入平底鍋。
放到鍋裏後,用手把餅壓薄,越薄越好,注意別壓破了,還有別燙着手😂,全程小火。
中間來回翻面,缺油時加一點,直到有大鼓包出現,兩面金黃色即可。
成品出鍋啦😀😀
皮薄餡大就是它了😋😂,這些面和餡,我做了11個餡餅,兒子吃了四個😆