高原韭菜雞蛋木耳水餃

在海拔3200的大美青海，雖然美食很多，但是還是想吃家鄉的水餃，今天嘗試一下，很成功，在高海拔的饞嘴鴨可以試試！

用料  

高原韭菜雞蛋木耳水餃的做法  

1. 麪粉加入一個雞蛋，用涼水和麪，備用。
   
   木耳提前冷水泡發(中午泡發，晚上用)充洗兩邊，切碎備用，韭菜擇好，洗三遍切半釐米備用，雞蛋打好，熱鍋涼油下鍋，小火用筷子攪動，出鍋是碎的狀態。
   
   熱鍋涼油，倒入食用油，冒煙後關火，即為熟油，晾涼備用。

2. 加入佐料，十三香（沒買到花椒和包子料）熟油，香油，耗油，鹽。混合完，可嚐嚐韭菜判斷鹹淡，根據自己喜好加量。

3. 擀皮，包餡，忽略了呵

4. 用這種高壓鍋，加入適量涼水，開火加熱，水開後，放入包好的水餃。

5. 加入水餃後，蓋蓋，計時3分鐘,到點後，端到水管下充側面，降温，不冒氣後，可開蓋，裝盤即可。

6. 剩下的麪糰，烙了餅，方法為：麪糰擀成薄餅，抹上食用油，十三香，葱花。然後捲起來，切成小團，再擀成小餅。炒菜鍋加少量油，小火，放入小餅，兩面煎即可。

小貼士

高壓鍋煮水餃，中間不用加涼水了，省事