素三鮮餃子（韭菜雞蛋黑木耳）

最近兩天包餃子上癮，昨天盤了芹菜豬肉，今天整個素三鮮^_^試吃之後發現木耳太多了，可適量減少，另外加些粉條會更好一些

用料  

素三鮮餃子（韭菜雞蛋黑木耳）的做法  

1. 韭菜洗淨晾乾備用

2. 木耳泡發洗淨，摘除木屑，晾乾備用

3. 芹菜切末，➕鹽攪拌，➕昨日的特質調和油。先加鹽入味，後加油封鎖水份

4. 木耳切末攪拌均勻

5. 雞蛋打散，加鹽少許，炒碎

6. ➕蠔油、五香粉、白芝麻、生粉、生雞蛋1個，攪拌均勻

7. 500克麪粉和麪，不要全用完，留少許後面擀餃子皮時使用。今天雞蛋太多了，所以和麪時就沒加雞蛋，出來的面沒有昨天那麼硬

8. 共包了87個素三鮮，裝盤冷凍，明天就可以裝袋啦

小貼士

和麪以後還是用和麪機，太累啦…                         雖然前面每個步驟都是控幹了水分操作，但後續的餡兒裏還是有水，放了廚房紙吸了4張。          餃子餡兒不能水水的，不然包的時候容易破皮