韭菜木耳雞蛋餃子🥟

兩個人的北漂，有時候特別想念家裏餃子的味道。

連吃了四頓韭菜餃子，第一頓的餃子是我生平第一次獨立的完成，在孃家只會包和吃，從未參與過調餡兒、和麪和擀皮。

包餃子的時候，特別想我媽。包個餃子，也是挺多感慨和矯情的。

希望你們能珍惜陪在身邊的人，也能吃到想吃到的飯。

❤️

用料  

韭菜木耳雞蛋餃子🥟的做法  

1. 準備：韭菜擇好洗淨控水；木耳提前泡發去蒂洗淨；雞蛋加鹽炒好 晾涼。

2. 和麪：適量麪粉加水和勻，切記不要和的太軟或太硬，和到麪糰無顆粒並光滑。和好面之後，覆保鮮膜，稍微醒一會兒。

3. 調餡：韭菜、木耳、雞蛋切細，放入碗中。加入少許的生抽和適量的花生油。攪勻。準備包餃子的時候再加少許的鹽！！

4. 擀劑子：把和好的面等分成兩份或者三份，取一份揉至圓球狀，搓成粗細均勻的長條狀，再把面切成大大小小均勻的一小塊。撒麪粉，防止粘黏，用手調整面塊至圓形形狀，輕輕按壓小面塊，擀麪杖擀餃子皮的時候注意手要輕，一邊轉着麪皮一邊擀皮。記得撒點麪粉防止皮粘在擀麪杖或者面板上。其他幾份同上處理。

5. 包餃子：這一步的方法據我所知是有很多不同的版本，我媽跟我的包法就不一樣。我喜歡讓麪皮邊緣中間對摺，然後兩邊再折着按起來。

6. 煮餃子：我喜歡在水裏稍微加點兒鹽，感覺會防止餃子粘一起。（有點兒強迫症）等水開了放餃子，每開一次水，添點兒涼水，需要開三次。（老一輩的人都講的點三次水）

7. 出鍋！

小貼士

注意事項⚠️：
1. 調餡建議加花生油，個人覺得花生油調出來的餡兒更香。
2.鹽一定要在準備要包餃子的時候再放，因為韭菜加了鹽會下水，防止餡兒過濕。如果你韭菜控水控的足夠乾的話，可以忽略這條建議。
3.面儘量不要見風，會幹。
4.放餃子的篦子撒麪粉！餃子放到篦子上的時候餃子最好也粘點兒麪粉。防粘。