正印先鋒爹之韭菜雞蛋木耳餡兒餃子

餃子皮是買的現成的，省去了擀皮的時間。250克韭菜（一把），4個雞蛋，1把木耳，拌出的餡，包了大概50～60個餃子吧。食量一般的話，夠兩個人吃兩頓了。

用料  

正印先鋒爹之韭菜雞蛋木耳餡兒餃子的做法  

1. 熱鍋加油先把雞蛋炒出來，用鏟子搗碎，留在鍋裏備用，等會直接拌餡兒用

2. 就像這樣搗碎雞蛋

3. 韭菜洗淨，控水後切碎

4. 木耳泡發洗淨，擠壓控出水份，切碎末

5. 三種主要的餃子餡配料就準備好了

6. 將切好的韭菜、木耳加入雞蛋鍋裏

7. 加入耗油、生抽、香油、少許鹽

8. 我就根據感覺差不多這麼往裏倒的，掌握不好就還是用湯勺計量的準確一些。

9. 幾種調料加好後，攪拌均勻，鹹味是否合適可以用舌頭舔一舔，不夠再加鹽或醬油

10. 包好的樣子（兩人兩種風格）

11. 出鍋後的樣子。好吃！

小貼士

1、炒雞蛋的時候加了一點鹽，不多，怕太鹹，反正後面一起拌的時候還要加。

2、怕韭菜加鹽後出水，我切碎後沒馬上拌，實際上是放通風處晾了一會，多少起了點作用。不過韭菜比白菜好，不會出太多水，不用像白菜那樣加鹽後擠壓一下再拌餡兒。