口袋餃（韭菜+粉絲+黑木耳+雞蛋）

用料  

口袋餃（韭菜+粉絲+黑木耳+雞蛋）的做法  

1. 粉絲&黑木耳提前泡發，然後水裏煮一下斷生，撈出控水切碎
   千萬不要直接鍋裏倒油炒，黑木耳會爆！彈得到處都是。
   

2. 可生食雞蛋打散，倒入開小火的鍋內，即將凝固的外圍用鍋鏟往中心推。
   

3. 不用盛出來，加入剛才處理好的粉絲和黑木耳和切碎的韭菜炒。
   
   加入生抽，白胡椒等調料調味。

4. 乾淨的不粘鍋，開最小的火。
   放入餃子皮，單面烘，它會慢慢膨脹。
   膨脹到不能再膨脹了，夾出放到盤子裏。
   繼續放入後續的餃子皮烘

5. 烘“胖”的餃子皮用剪刀開口。把前面炒好到韭菜餡料裝進去。

小貼士

1、烘好的餃子皮儘快食用，時間長了會變硬，影響口感。
2、餡料不要帶有太多的水氣，會讓口袋餃子變得潮嘰嘰又軟趴趴。
3、烘餃子皮的時候不需要加油，開最小的火即可。