超級鮮美純手工做的韭菜雞蛋木耳水餃

清明節前後，涼地的頭茬韭菜開始陸續上市，這時候買來包水餃最鮮美好吃。

用料  

超級鮮美純手工做的韭菜雞蛋木耳水餃的做法  

1. 盆中倒入四碗麪粉，倒入適量水揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置15～20分鐘。

2. 買回來的的韭菜摘洗乾淨，控幹水分，木耳放入盆中加涼水提前泡發。

3. 碗中磕入8個雞蛋，用筷子快速攪散。

4. 鍋內倒入適量油燒熱，倒入攪散的雞蛋液，快速炒熟。

5. 把洗好的韭菜切末，泡發好的木耳切細絲倒入雞蛋鍋內。

6. 鍋內倒入少量油，1.5茶匙耗油攪拌均勻後放入3茶匙鹽再次攪拌均勻。

7. 取適量麪糰用手揉幾分鐘，搓成長條。

8. 放適量乾麪粉防止粘粘在一起。

9. 取一個劑子壓扁，用擀麪杖擀成餃子皮。

10. 包餃子。

11. 鍋內倒入適量水燒開，放入包好的水餃煮至餃子皮鼓起撈出即可。

12. 一道鮮美純手工的餃子就製作完成了。

13. 配上自己喜好調製的蘸料，開吃。

小貼士

1:新手在揉麪的時候可以一點點的加水，防止一次加水過多。

2:嫌揉麪太複雜可以直接從外面買回加工好的餃子皮。

3:雞蛋要比一樣炒雞蛋炒的嫩點這樣包出的餃子才好吃。

4:炒出的雞蛋要放一回才能把切好的韭菜放進去，不然雞蛋太熱容易燙熟部分韭菜，影響口感。

5:要包餃子的時候在放鹽，並在放鹽之前放少量植物油進去，防止在包餃子的時候會出現多餘的水分。

6:麪粉和水的比例是:1:1.5。

7:喜歡口味重點的可以在調製陷子的時候加少量五香粉進去。

8:素餡水餃不易煮久，看着餃子皮鼓起就可以撈出。