圓白菜蝦仁木耳雞蛋水餃

妹妹不吃肉食，愛吃餃子（韭菜蝦仁雞蛋），老吃夠了，沒新意。特意為她包的餃子。

用料  

圓白菜蝦仁木耳雞蛋水餃的做法  

1. 1.把圓白菜包去外皮去根，切4瓣用水清洗乾淨，黑木耳泡發好，洗乾淨，剪去根部，蝦去頭，去殼，去除蝦線，如果蝦個頭大切丁，小的話不用切。鍋裏倒油把雞蛋炒熟，弄碎。蝦丁過油炒下去腥。

2. 圓白菜掰小塊放料理機，打碎，幾下就好不用特碎，用鹽殺出湯汁。黑木耳也打碎。天熱，料理機真是快捷，很好用！夏天吃餡不犯愁！

3. 用屜布攥出湯水，用力，很好擠。

4. 把花生油放鍋里加熱，剛剛冒點煙，關火晾涼，拌餡:攥乾的圓白菜，木耳，雞蛋碎，蝦仁，放熟花生油，美極鮮味汁，鹽調好味，可以嘗下鹹淡。

5. 切塊面，搓成長條，用刀切大小一樣的段，沾薄面壓扁，用擀麪棍擀成圓皮，開包吧！一個人忙壞了，包好忘記照相了。😓

6. 鍋裏燒水，水多些，滾開後，加些鹽，下餃子煮，別粘鍋，輕輕用漏勺推動，攪動，水滾開壓一碗涼水，一般煮肉餡餃子是開三次壓三碗涼水，熟了出鍋。素餡我就壓兩次，因為餡都炒過了，很好熟。

7. 撈出，放篦子上控幹水，再撿到盤子裏，拍點蒜末倒些醋，大口大口吃吧！雖然是素的別提多香了！好吃的停不下來，老公説吃撐了😁

8. 看，每個餃子咬開都有蝦仁，好吃！平常老吃肉的，韭菜的，吃膩了！不如換這個試試，相信我沒錯滴！😊

小貼士

1.圓白菜用鹽殺出湯水，用蒸饅頭的屜布包好，雙手用力攥幹，炒過雞蛋，蝦仁的鍋，還有些油，別浪費了，把攥乾的圓白菜放鍋裏把油擦乾。拌餡不會出湯。2.如果調餡鹽掌握不好，可以先包幾個下鍋煮熟嘗下味道，淡了再加鹽，鹹了就再加點蔬菜吧！