墨魚水餃，有多黑就有多鮮

老家寄來的大烏魚，那我們今天就試試包餃子，就是那種餃子皮是黑的、脆爽可口的、還灌湯的墨魚水餃！

用料  

墨魚水餃，有多黑就有多鮮的做法  

1. 大烏魚化凍洗淨，剪開腦袋，取出墨囊和魚腦，分別放碗中備用

2. 在烏魚肉外側切一刀，把魚皮剝下去掉

3. 肉餡=烏魚丁+豬肉餡。豬肉切塊後和烏魚腿一起放入絞肉機中打成肉泥；烏魚肉切小條，再切小丁。

4. 烏魚丁切這麼大即可，咬起來會很有嚼勁

5. 和麪，要注意先在面中加墨囊、再加水，和成麪糰。

6. 肉餡備好後，先加入葱薑末、十三香、鹽、蠔油、味極鮮，再邊加水邊攪勻，加的水量能讓餡不硬即可。再加入切好的韭菜，加適量花生油攪拌均勻。這時候，餡兒的香味已經撲面而來了有木有

7. 包餃子時會覺得皮還不夠黑，也不要怕用白麪擀皮的時光會影響皮的顏色，因為一下水煮餃子就會呈現鋥光瓦亮的墨魚餃子黑皮了

8. 你好，吳亦凡，我是略琴，你看這皮，多黑，你嘗這餡，多鮮！