即使被鄰居投訴也要吃的臭豆腐 做的時候有多臭吃的時候就有多香

這是一道特別有味道的硬菜！

自己在家也能做的爆款美食！！

愛吃的不愛吃的都要試試

反正愛不愛最後你做完都會愛！！

因為它 真的太太太好吃了

這個做法 也可以做傳統的炸豆腐！！

絕對好吃

用料  

即使被鄰居投訴也要吃的臭豆腐 做的時候有多臭吃的時候就有多香的做法  

1. 我是某寶直接買的臭豆腐生胚 打開如圖
   很臭很臭 臭到懷疑人生那種
   
   黃豆做的豆腐
   黑色是黑豆豉 香菇 竹筍等植物發酵滷水滷製
   臭味是蛋白質在蛋白酶作用下分解產生的化合物硫化氫
   
   沒必要自己做臭豆腐生胚
   不過想嘗試的盆友可以試試啦！也很有意思
   
   想要買同款的私聊找我 怕這不允許發鏈接
   
   

2. 買回來的臭豆腐生胚 很臭很臭 要有心理準備 可以戴個口罩
   
   生胚用流水輕輕漂洗3次 把滷水沖走

3. 漂洗乾淨後泡上水 放冰箱冷藏2小時
   水要莫過豆腐哦

4. 浸泡後瀝乾水分 可以用廚房用紙吸乾

5. 鍋裏放油 多放點 油温差不多160攝氏度
   也就是筷子插進去會冒泡
   放入臭豆腐煎至膨脹變硬

6. 差不多如圖 用筷子依次翻面

7. 基本這樣 兩面都變硬 豆腐膨脹起來 就ok了
   
   我是反覆翻了兩次面
   第一次煎制時間長一些 第二次就迅速翻面
   保持出鍋還是兩面稍硬 膨脹的狀態

8. 出鍋圖 膨脹飽滿

9. 準備蒜末青椒末

10. 剛才炸臭豆腐的油少許 油温熱後直接加入蒜末青椒剁椒炒香

11. 調小火 熬製靈魂醬料
    加入調好的水澱粉 也就是澱粉加100 ml水
    耗油味極鮮生抽各一勺 十三香四分之一勺
    雞精二分之一勺 白糖1g
    加入快速攪拌至湯汁粘稠 關火

12. 用筷子在臭豆腐中心戳孔 把調好的醬汁灌進去

13. 基本就是這樣
    家裏有葱末香菜撒點更好看哈
    
    一口下去 湯汁帶着臭豆腐的焦香...
    隔着屏幕都能感受到的好吃！
    
    在寫菜譜的我 看了眼圖片 居然也在咽口水...
    真的很好吃啊
    自己做 做的時候有多臭 吃的時候就有多香...

小貼士

1.生胚要泡水2小時 一是為了緩解發酵二是為了讓豆腐炸制時候更膨脹飽滿

2.炸臭豆腐要吸乾水分 防止油濺燙傷

3.澱粉不要直接下鍋哦 先用水稀釋再下鍋

4.剁椒辣椒要適量 放多了辣的味道會搶臭豆腐的香 喧賓奪主 不喜歡吃辣就不放

5.趁熱吃趁熱吃趁熱吃 不好吃來找我 哈哈