鮮美多汁的肉三鮮水餃

最愛吃的就是餃子🥟

用料  

鮮美多汁的肉三鮮水餃的做法  

1. 1.  準備蝦仁，最好買鮮蝦自己剝，去蝦線和沙袋，把蝦仁剪成顆粒，蝦皮和蝦頭控着水分備用。韭菜摘好洗好控着水分備用。                                                      2.  面和好醒着。葱姜切末備用。                                           3.  肉餡兒里加食鹽、醬油、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻醃製片刻。然後一點點加入花椒水或涼水順着一個方向攪拌至肉餡黏糊。加入葱薑末繼續攪拌，加入蝦粒攪拌均勻。                                     

2. 炒菜鍋燒熱加入花生油，油熱後加入蝦皮和蝦頭炒成紅色的蝦油，晾涼備用。

3. 蝦皮和蝦頭很脆，撒點鹽，當小菜吃，補鈣哈。

4. 韭菜切末

5. 把韭菜末加入拌好的肉餡兒上，先不要攪拌，然後把香油和蝦油均勻的淋在韭菜末上，用筷子輕輕的攪拌使韭菜表面裹上油，這樣可以防止韭菜出水。

6. 最後把餡兒攪拌均勻。

7. 大餡兒🥟，包了60個左右。

8. 開煮

9. 圓鼓鼓的肚子

10. 看，鮮美多汁的三鮮餡餃子🥟

小貼士

肉和蝦仁、韭菜的量可根據自己的喜好調整，我是覺得這個1:1:1的量好記，也閤家人的口味。一定要炸蝦油，這是關鍵哦。如果覺得蝦仁腥可以用料酒抓一抓再衝洗一下。再就是蝦仁一定弄成顆粒狀。