肉三鮮水餃

頭伏餃子二伏面，今天入伏第一天吃餃子。

用料  

肉三鮮水餃的做法  

1. 肉餡早上三鮮餡用蠔油，生抽，鹽，一個雞蛋攪勻，加了點花椒水（本來想包2種餡，分了2種肉餡的調法，這款花椒水準備用來做芹菜豬肉餡的，姑娘説別麻煩了，我又吃不多，就把此款肉餡倒入了三鮮肉餡裏，因為花椒水用的少，成品出來根本嘗不出來）。把花生油加熱熄火降降温倒入肉餡種，上勁攪拌，放入冰箱入味。

2. 蝦仁

3. 韭菜切碎拌入，香油調味，再嘗鹹淡，適當加鹽。

4. 擀皮

5. 新發現：比用盤子好使，烤盤上鋪硅膠墊，不沾不黏，重要的是不用來回倒盤子了。

6. 包時，蝦仁單獨放，一個餃子一個。

7. 成品。

小貼士

韭菜水餃不用放葱姜，韭菜本身就是提味的。韭菜洗完後用小蘇打水泡一會兒。最後洗淨晾乾水分。這樣煮出來的水餃韭菜色澤很好。