素三鮮水餃

首先感謝下廚房的朋友們，由於您們無私奉獻，在這裏我學到很多菜品和甜點，豐富了家裏的餐桌，非常感謝。我也抽點時間做點菜譜分享給大家。😊
餃子是家喻户曉的一款主食，品種口味也很多。今天給大家分享一下我們家都愛吃的素三鮮水餃，食材，調味都非常簡單，有興趣的朋友可嘗試一下。😊

用料  

素三鮮水餃的做法  

1. 麪粉，水混合揉團，菠萊開水焯燙，不燙太久，變色就馬上撈出沖涼，保持菠菜的碧綠色，一定要擠乾淨菠菜的水份。雞蛋放少許鹽打散(有個雙黃蛋看是5個黃，本是4個雞蛋哈😊)。蝦皮用水泡一下衝兩擠淨水份備用。

2. 菠菜切碎

3. 炒鍋倒花生油，放入打散的蛋液，凝固就好倒出，不要炒太久，會太乾大硬。

4. 把擠幹水份的蝦皮小火用油炒一下，稍變色關火。

5. 把事先炒好的雞蛋和蝦皮混合，用鏟子鏟碎。

6. 待雞蛋碎和蝦皮稍放涼，放入菠菜碎，菠菜上撒一點炒菜油和香油，稍拌一下，用油鎖住菠菜中水份，防出水。再放食鹽，味精拌一下，調味就OK啦。

7. 調好的三鮮餡是這個樣子的，別忘放香油噢。

8. 擀皮

9. 正面的樣子

10. 餃子背後不建議打太多折，因為在煮的時候成熟度不同，煮久了有餡的地方會破，不筋道，煮輕了有折的地方不熟。

11. 煮餃子過程中我沒加涼水，直接煮到這樣胖胖的樣子就好了，還有一方法就是加兩次涼水也可以。

12. 裝盤開吃啦

13. 餃子包多了，不要都煮完。可以把包好的生餃子擺在托盤放冰箱冷凍，凍硬了就及時放入保鮮袋，不然麪皮會開裂，煮的時候會漏餡。這方法很方便，很適合上班族。閒的時候多包點，忙了回來一煮就好了，節省時間😊

14. 如果有剩下的麪皮，每層皮上抹一層油疊在一起。

15. 十個一疊，就像這個樣子

16. 擀薄以後(要兩面擀)用保鮮膜分開包好直接放冷凍箱冷凍。吃的時候拿出來蒸熟，要趁熱一層一層撕開就可以了。

小貼士

煮水餃水多一點，少下一點餃子。煮出來的餃子會筋道。