韭菜要提前洗淨 控水
調味品等餃子皮準備好了再加，如果提前把餡兒攪拌好，等餃子皮準備好了，餡兒會殺出湯兒了，這樣煮餃子容易破
用料
| 韭菜 | 克 |
| 雞蛋 | 個 |
| 蝦仁 | 克 |
| 木耳 | 朵 |
| 香菇 | 2-4朵 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 麪粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 香油/芝麻油 | |
| 生抽/味極鮮 |
素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法
温水和麪 麪粉一邊加水一邊攪拌成絮 活成偏硬的麪糰 蓋好醒20分鐘
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第2張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第2張")
醒面的時候：
把提前洗好控幹水的韭菜切碎
雞蛋炒好
香菇切片 木耳 胡蘿蔔絲 焯水 切碎
準備葱花
以上全放到一起![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第3張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第3張")
蝦仁去沙線 切塊備用
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第4張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第4張")
醒好的麪糰揉記下，搓長，切劑子
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第5張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第5張")
擀皮
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第6張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第6張")
放食用油 香油/芝麻油 生抽/味極鮮 鹽 還可以再放點耗油 攪拌均勻
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第7張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第7張")
加入蝦仁再攪拌均勻
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第8張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第8張")
包餃子
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第9張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第9張")
水開後，鍋裏放點鹽
下餃子煮熟![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第10張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第10張")
出鍋0破損
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第11張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第11張")
開吃
![素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第12張]( "素三鮮水餃（餡兒不出湯）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
煮餃子不破：
和麪要活硬麪
餡兒不能出湯
水開放點鹽 不要煮過頭
