鮮嫩多汁三鮮餃子（好吃到沒朋友）

家裏兩隻猴子不吃香菇不吃木耳😂。
為娘只能給兩隻特製了這個三鮮餃子。
真的是鮮嫩多汁好吃到沒朋友。
兩隻巨挑食的都翻牌幾次了。
所以記錄一下。
希望能幫到不吃香菇木耳的你們。
方子量比較多。
做了106個大餃子。
小仙女們可以減量做。

用料  

鮮嫩多汁三鮮餃子（好吃到沒朋友）的做法  

1. 大合照來一張。

2. 可以把乾貝替換成蝦。蝦跟肉1:1。蝦頭蝦殼用來熬油。之後用蝦油來炒香香菇。其它步驟一樣。

3. 香菇提前泡發好擠幹水份去蒂剁碎待用。

4. 提前泡發木耳。後煮一鍋水。水開燙把木耳倒下去焯1-2分鐘後撈起瀝乾水份剁碎待用。

5. 提前泡發乾貝後用刀背拍碎乾貝（跟刀拍蒜頭同理）。

6. 胡蘿蔔提前擦好絲。熱鍋不下油（敲重點。不下油）倒入胡蘿蔔絲炒幹水份。這樣處理過吃起來沒有胡蘿蔔的菜腥味。

7. 葱姜加水或者高湯打成汁用濾網隔掉渣就是葱姜水。沒有料理機的小仙女提前把葱姜剁碎用水（或高湯）泡半個小時以上隔渣。

8. 肉陷裏打入兩個雞蛋。一點玉米澱粉。一點鹽。一點糖。小半碗蠔油。順一個方向攪均後葱姜水少量多次攪入肉陷裏。直至肉陷吃不進水。如視頻狀態。

9. 在攪好肉陷面上放上胡椒粉跟五香粉。

10. 攪好肉陷。一定要加胡椒粉、五香粉在肉陷上面。燒點熱油淋在粉未上。香味會完全散發出來。再用筷子攪勻。這個就是這個餃子陷的靈魂之處。這樣外理完肉陷非常香。

11. 熱油炒香乾貝碎後。
    倒入香菇丁一起炒。

12. 炒至香菇顏色變深。
    香味散發出來。

13. 香菇炒香後倒入木耳碎翻炒均勻後關火晾涼。

14. 香菇晾涼後跟炒幹水份的胡蘿蔔絲拌入之前調好味的肉陷裏。

15. 拌好肉陷如圖。

16. 來張近照。

17. 光看調好的陷就能想象到餃子煮好後入口的鮮嫩多汁。

18. 調好陷就可以開始愉快的包餃子了。

19. 手殘做不來大肚餃。

20. 一口咬下去鮮嫩多汁。不要太滿足。

21. 吖嗚一口。

22. 每個餃子都是30克以上的大個頭。菜譜的量做了106個大餃子。不想做太多的小仙女自行減量咯。

23. 調好陷後如果不確定鹹淡可以先包兩個煮熟試下味道。太淡可以再適量添加鹽在陷裏攪均。

小貼士

不要覺得步驟多。
做起來很麻煩。
成品味道會讓你超有成就感的。
肉陷一定要放一點胡椒粉跟五香粉澆熱油提香。（五香粉放少點宜少不宜多。因為五香粉味重。喜辣胡椒粉倒是可以放多點。）
香菇跟乾貝也不能偷懶一定要用熱油炒香的。
這樣調好的餃子陷真的是好吃到淚目。
連我家兩隻巨挑食從不吃香菇木耳的都翻牌無數次。
值得小仙女們花點時間做一次。