鮮美多汁的～鮁魚餡水餃

味道秒殺一切餃子館的鮁魚餃子啊，吃過好多城市的鮁魚餃子，也沒小美做的鮮嫩多汁，只因小美反轉攪拌能把湯汁完全鎖住。

用料  

鮮美多汁的～鮁魚餡水餃的做法  

1. 選新鮮鮁魚一條。
   製作葱水：葱切段放入主鍋，100克水放入，1分鐘速度2.5製作葱水，過濾後的水取出放入花椒浸泡出花椒水。

2. 因人少所以只做半條魚。

3. 去魚頭用刀在魚身上拍幾下。

4. 魚骨、魚刺拍脱離魚肉，很容易取下。

5. 用刀刃把魚肉刮下，魚皮去除，魚肉用刀背剁成蓉，這一步也可以交給小美做。

6. 冷凍的豬肥肉切成2釐米大小塊放入主鍋，8秒速度7切碎。放入魚蓉，醬油、白酒、玉米油30克、五香粉、鹽，蓋上鍋蓋，1分鐘速度反轉3攪拌上勁，期間從量杯口緩慢倒入花椒葱水。

7. 韭菜用刀切碎，放入主鍋30秒速度反轉2.5拌勻。

8. 攪拌好的鮁魚餡飽滿多汁。

9. 主鍋放入120克水，250克面30秒速度3逐漸到6攪拌，放入一克鹽揉麪2分鐘。

10. 擀皮包餃子。

11. 煮熟

12. 鮮掉眉毛的鮁魚餡水餃。

小貼士

家裏小學生吃的美滋滋的，不住表揚太好吃了！