［麻汁兒］鮁魚水餃

2012年第一次在濟南雨滴廣場吃了鮁魚水餃，超級美味～從22元吃到29元一盤，我真的吃不起了。如今搬到日照，隨處可見新鮮的海鮮，鮁魚水餃對我來説，就是三十元一條的鮁魚，可以做八十個水餃的時代～～～

用料  

［麻汁兒］鮁魚水餃的做法  

1. 鮁魚（漁家大姐幫忙處理乾淨了），五花肉肥肥的

2. 韭菜放小蘇打浸泡

3. 把魚剖開，紋理清晰

4. 用刀把肉刮下來，整張的魚皮很漂亮

5. 魚肉不要剁，一會攪和就碎了

6. 手拆大魚骨

7. 很容易就拆下來，幾乎沒有多餘的小刺

8. 你好，大魚骨🐟

9. 五花肉餡，魚肉泥，韭菜段

10. 這是自己剁的五花肉餡，搬家後只能買肉自己剁😓

11. 不用剁的魚肉泥

12. 洗乾淨的韭菜段

13. 葱姜花椒用開水泡十分鐘（香氣撲鼻），加入一大勺料酒和生抽，調成汁

14. 把調好的料汁［大約300毫升］，分三次倒入肉餡中，順時針攪和，一定把所有料汁全部吃進去

15. 切入韭菜小段

16. 加花生油一勺，繼續順時針攪和，放置一邊［此時不放鹽，包餃子之前放］

17. 和麪，加一個雞蛋，皮硬挺不破

18. 基本做到三光

19. 靜置一會的麪糰

20. 分成四份

21. 取其中一份，整形

22. 搓成長條，和擀麪杖差不多粗細

23. 切成小劑子

24. 好可愛的

25. 按扁，排隊（處女座的本性，暴露😍）

26. 擀皮

27. 放餡

28. 包

29. 餃子

30. 排隊站好咯

31. 準備下鍋了

32. 出鍋

33. 熱氣騰騰

34. 調好醋／麻油／辣椒醬

35. 吃吧

36. 自己包的鮁魚水餃，好吃，又便宜😝