解饞的“鮁魚”水餃

所有的動力果然都是因為饞。逛菜市場看見新鮮食材就走不動，不買感覺自己虧是什麼問題。今天馬鮫魚很新鮮，果斷吃水餃啦！

在街市尋尋覓覓了好久找不到鮁魚，這個最親近的康氏馬鮫魚味道一樣好！

用料  

解饞的“鮁魚”水餃的做法  

1. 就是因為菜市場看見了它！本來想做的綠竹筍炒肉都沒做。推薦大家用大一點的鮁魚的尾巴，刺基本沒有，特別容易做肉餡兒。一條包餃子，一條先凍起來改天紅燒吃😄。                                   不相關碎碎念：今天又逛到了春筍，家裏的筍於是越買越多。

2. 先兩邊都靠着魚骨劃一刀，再將肉從魚皮上片下來。最後再剔一下魚骨上的肉，還能出來不少呢！尾巴上真的沒什麼刺，比弄個黃花魚什麼的容易多了😂

3. 剁好的鮁魚肉餡兒

4. 魚肉要多過五花肉，差不多3:2的樣子

5. 花椒加100ml水煮開，水會蒸發掉一些的，水倒出來，花椒不要。往肉餡魚肉餡裏面慢慢加花椒水一個方向一個方向一個方向攪拌上勁兒。我加了差不多50ml花椒水，大家自己一點一點看着加，不要一下子倒進去。。。

6. 細細的小韭菜最適合包餃子了！切碎韭菜、木耳！木耳可以不加哦，今天還做了木耳油麪筋燜筍，偷幾朵出來用在這裏。

7. 加花生油、生抽、木耳、韭菜拌勻，加鹽調味，香香噠！

8. 包餃子大家都會的吧，按自己喜歡的面軟硬程度操作哈，我就不説了哦！我是400g麪粉差不多60%水，一邊和麪一邊加，看看軟硬。直接分享煮餃子的喜悦！胖胖噠流口水🤤不知道今年又“掙”了嗎

9. 迫不及待嘗一嘗，每次都包大個的，（快啊，不用等太久就能吃上），滿足！

10. 來個特寫😋

11. 再來個蘸醋的！

小貼士

a. 黃花魚包水餃也好吃哦！前提是你不怕剔魚骨剔到崩潰……鮁魚簡直就是天使魚❤️

b. 魚肉很能吸水，多煮點花椒水！時間充裕也可以用冷水泡花椒，我就是等不急……

c. 怕腥的小夥伴調餡的時候可以加一勺料酒，我對腥味容忍度120/100就沒加😂

d. 不要包太多！魚肉水餃還是頭一天最好吃😋也不知道我在提醒誰，還剩下一盤是吃了呢還是吃了呢還是吃了呢……

e. 剩下面了不要擔心，抹點油冰箱裏放一晚上，明早做葱油餅哦！

以及萬能的下廚房，哪位小夥伴知道香港有賣新鮮鮁魚（藍點馬鮫魚）的，請戳我！！