鮁魚水餃（含處理鮁魚攻略）

開漁期，直播間買了鮁魚～
第一次嘗試做鮁魚水餃。
千人千方，🎉好吃萬歲😋！

tips：
1、肉餡調味，再加水，最後放油，這樣能鎖住水分～
2、魚腥，泡一些花椒水。因為放了一些料酒，所以沒有再放姜、葱。

用料  

鮁魚水餃（含處理鮁魚攻略）的做法  

1. 6條順豐隔天送達的鮮凍鮁魚🐟
   羨慕沿海城市的小夥伴，可以買到超新鮮的海貨！

2. 偏肥的五花肉250g。
   有些菜譜放純肥，自行考量～
   肥肉或許增香、添油，不會讓魚餡口感發柴！

3. 提前浸泡花椒。

4. 我先和麪。
   三碗麪（多包一些）～
   水分批次倒入麪粉中，拿筷子🥢攪拌，慢慢成面塊狀，開始上手和麪！
   面不要和的太硬，否則擀餃子皮會很累！

5. 和麪結束🔚，蓋上蓋子。
   醒面期間，處理鮁魚🐟…

6. 從這個步驟開始，伴有魚腥味攻擊！
   鮁魚去頭去尾，去除魚鰭、內臟，黑膜和一切看不順眼的…

7. 從魚肚開始片魚，到脊背那裏不切斷哦～
   然後一手拿着魚骨，一手擼魚肉！
   （為什麼視頻🈚️聲音😢…）

8. 親愛的爸爸示範！

9. 超級節約的用刀背刮一刮魚骨上的肉肉😂

10. 用刀刮魚肉…

11. 全部處理完畢！爸爸👨真棒👍

12. ❗️帶上一次性手套，抓一抓，看看有沒有漏網之魚刺！
    

13. 五花肉或純肥肉切塊，放入絞肉機中，絞碎。

14. 再放入魚泥，絞碎混合！

15. 混合好後，放入盆中。
    加入適量的醬油、蠔油、雞蛋🥚（蛋清）花椒水、料酒，同一個方向攪拌均勻。再放入食用油和香油繼續同一個方向攪拌均勻！
    此處有人少量多批次放入花椒水攪拌。做飯無定法，不糾結…

16. 韭菜摘淨洗淨，切碎放入魚餡中～

17. 我滴天，太香了吧………

18. 麪糰切條，滾圓。

19. 切成小劑子～

20. 壓扁！

21. 擀皮！面和硬了，好累手👋🏻！

22. 包餃子嘍！一個兩個三個四個連成線…

23. 煮餃子，開鍋下餃子！
    水沸騰，倒入一點涼水，三浮三開加三次水後，出鍋！

24. 什麼也別説了，太好吃了！

25. 再來一個！☝️