鮁魚餡水餃

鮁魚餡，肉質細膩，味道鮮美，和豬肉搭配包水餃營養互補，提高免疫力！

用料  

鮁魚餡水餃的做法  

1. 將面活好，用保鮮膜罩上，醒着的面有韌性。

2. 將帶肥裏脊肉剁碎，放入盆中（五花肉也可以）。

3. 五香粉加入小半碗水中，一點一點倒入豬肉餡中順時針攪拌，大約10~15分鐘（不要把半碗水一次性倒入肉餡中，會把肉餡醃死，後果是再怎麼攪拌肉餡也不粘乎了）

4. 攪拌好的肉餡放入適量鹽和姜沫繼續攪拌均勻

5. 攪拌均勻後罩上保鮮膜，放在冰箱裏，靜置20分鐘（先加入姜，目的是將姜醃製，去除姜的辛辣味）

6. 冰箱裏靜置20分鐘

7. 這個時間將韭菜洗乾淨，控水。

8. 將鮁魚餡和肉餡混合一塊，放入蠔油、生抽、料酒，胡椒粉、雞精，以上的材料都少許，尤其是生抽和料酒放一點兒則可，因為鮁魚餡有些稀。

9. 買的現成鮁魚餡（如果現成鮁魚餡水多，可以用廚房紙沾一下，這樣會緩解很多）

10. 把韭菜放在上面，加入香油和熬製的花椒油，把韭菜均勻粘油，避免韭菜出水。

11. 少加韭菜，提點鮮味剛可

12. 揉麪，趕麪皮

13. 等待下鍋

14. 味道鮮美的鮁魚餡水餃出鍋了，佔着蒜泥那個美也，美哦！

小貼士

細節點：
1.水餃面需軟些好，別太硬了。
2.做各種水餃餡時，都可以把肉餡攪拌後，加鹽，加姜沫，去除姜的辣味。
3.水餃餡也象5一6步驟一樣醒一醒口感更好。
4.如果現成的鮁魚餡水份多，可以用廚房紙把水沾掉。