地道膠東手打餡鮁魚水餃

這個季節的鮁魚最是鮮美，一條2斤左右的鮁魚包一頓餃子，來看看膠東人的大餃子有什麼祕密在裏面。

用料  

地道膠東手打餡鮁魚水餃的做法  

1. 準備好以上食材，最主要是有了新鮮鮁魚，我們就可以包餃子嘍

2. 把全部的花椒倒入冷水中，加上薑片，一起煮水，開鍋後改小火繼續煮15分鐘

3. 鮁魚清洗外表後把腹腔內臟清理乾淨，剁斷尾部。

4. 從鮁魚尾部入刀，橫道片肉

5. 剔除魚骨，可用刀刃把魚骨上的肉剔乾淨

6. 用手把魚肉揉軟，正好可以檢查一下魚肉內是否有遺漏的魚骨

7. 把肥肉剁成泥，肉不怕肥，能夠起到粘稠起團的作用

8. 用漏勺過濾出花椒水放涼

9. 韭菜切末，約8毫米左右的長度

10. 把涼透的花椒水倒入魚餡中

11. 加入花生油在魚餡中，一定要往一個方向攪拌魚餡

12. 加入韭菜和肉丁，把魚餡攪拌成糊狀，若太乾還可以繼續加花椒水

13. 膠東半島的鮁魚水餃皮薄個大，所以擀餃子皮要大，買的餃子皮肯定不是合格

14. 我的水餃餡已經手打20分鐘了，樣子已經變成糊狀

15. 看到餃子皮有多大了嗎

16. 包完真的有手掌這麼大

17. 鍋中燒水，待水開後放入魚餃子。待魚餃子全都浮出水面需要點水一次，點水就是往開鍋的水加點冷水

18. 出鍋嘍，白嫩嫩的魚餃子出鍋嘍

19. 咬上一口，嘴裏盡是細膩滑嫩、魚肉Q彈，餡一點兒也不腥，再嘗一口還能品出餃子粉的麥香來，可惜呀眼大胃小，吃上三個魚餃子，嗝~就飽了

20. 蘸料可以很豐富喲

小貼士

鮁魚餃子加肥肉會讓魚的鮮味更好的發揮出來，不要懷疑大膽嘗試吧。