鮁魚水餃

只為記錄做法，做法不一定正宗，但我和家人喜歡就夠了。
沒有精確的克數，因為人的口味都不一樣，看着加就好。

用料  

鮁魚水餃的做法  

1. 燕鮁魚也叫馬鮫魚，無論大小，新鮮就行，我這個是2.6斤左右的。

2. 用刀從魚尾部把兩邊的魚肉片下來，洗乾淨。用勺子從魚尾部把魚肉逆向刮下來備用。
   刮下來的魚肉不用再用刀剁，直接和餡就可以。

3. 兩片刮乾淨肉的魚皮😜

4. 魚骨也刮的很乾淨

5. 這條魚我弄了760克魚肉

6. 魚肉裏放料酒，我用料酒的瓶蓋，放了兩瓶蓋，放白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽（可以適量多放一點）、耗油順着一個方向攪拌均勻。
   這些都適量，怎麼説呢，真的沒有嚴格的克數要求，即使一模一樣的克數，每個人做出來的口味也不一樣，百家百味，適量才體現出製作的樂趣，對麼😊

7. 花椒、姜、一個八角，提前泡水，多準備些，魚肉很吃水的，分次加入花椒水，順着一個方向攪拌，不停的攪拌。我攪了大概三十多分鐘吧，攪到手臂酸了就歇一歇哈😂，攪到魚肉成膠狀，筷子感覺明顯上勁。記住一定要成膠狀，比我這個圖還要粘的感覺
   然後攪拌了大量花椒水的魚肉裏放薑末少許，鹽適量，芝麻油少許，豬油（化開）當然不喜歡豬油用植物油也可以代替。
   繼續順一個方向攪拌均勻
   
   
   

8. 豬油化開就好

9. 一小把韭菜洗淨切末，放進調好味的魚肉裏，順一個方向攪拌均勻就可以了。可以包餃子了，你可以買餃子皮，也可以自己和麪做。

10. 叮咚～餃子出鍋

11. 鮮！

12. 鮮掉眉毛😜

13. 配着臘八蒜的醋，一家人都吃撐了😂

小貼士

花椒水泡製可以不放姜，按自己口味來，用開水泡
一定要一直順着一個方向攪拌
不愛吃韭菜可以用香菜替換韭菜，我家娃吃了放香菜的以後，就不吃放韭菜的了。