當地的正宗吃法!
用料
鮁魚 | 1條(2斤左右) |
蛋白 | 1個 |
鹽 | 3小勺(比平時多一點) |
白胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
韭菜 | 1把 |
牛奶 | 1包 |
煙台人教你正宗鮁魚丸子(鮁魚餃子餡兒)的做法
鮁魚取肉,剁碎(不用太小)。
加鹽,料酒,胡椒粉,蛋白攪打均勻後,分次加入一袋牛奶,攪拌五分鐘以上。
這是加牛奶攪拌好的樣子。韭菜剁碎,加入魚肉中,攪拌均勻
魚丸需要冷水下鍋。冷水!!!不然會散!!!
水開後關火,魚丸就熟啦這是熟了的樣子
如果要做魚肉餡兒,最好再加入一把韭菜和一碗清水,這樣更嫩。注意鹽也要多加點!