鮁魚韭菜餃子

朋友送來了鮁魚，無奈家人不會做，只好憑着感覺來做餃子，一些小技巧，讓容易失敗的鮁魚餡變得美妙無比～

用料  

鮁魚韭菜餃子的做法  

1. 第一步先來準備花椒水，鮁魚餡特別容易失敗在“腥味”上，和口感上。花椒水就顯得格外重要。開水或熱水，提前泡上花椒，等待釋放花椒味。

2. 來看看今天我準備的鮁魚，這一大塊有一斤多點。首先要去皮，看似很麻煩，其實特別簡單。因為鮁魚就一根刺，其他的都是肉，肉特別厚，基本沒有浪費的，超級適合做餡。

3. 把魚肉取出厚用刀剁幾下就成了魚泥。

4. 把豬肉餡和鮁魚放在一起，提個味道。把雞蛋、葱姜放在一起攪拌。

5. 倒入牛奶，和花椒水，花椒水要多一些，如果沒有牛奶，直接放花椒水就要多一些，也是一樣的。

6. 加入檸檬汁，去腥。看到了嗎，肉餡很稀，為什麼要這樣？因為如果要照我們日常拌餡那樣的粘稠，鮁魚做出來口感就很硬，發“死”。稀的狀態口感會比較嫩。小經驗喲～別問我怎麼知道的😅

7. 韭菜切好可以拌勻了。

8. 開始包餃子吧。餃子餡稀，擠餃子比較順手。

9. 我的餃子不是那麼美麗，不過一點不影響鮁魚餡的美味😊😊

10. 來嚐嚐吧。對了，可以添加一些十三香，白胡椒粉等。隨大家喜歡。期待你們的作業交流喲～