第一次吃鮁魚韭菜餡餃子是在天津的一家餐館，招牌餃子，當時就覺得味道鮮美。後來自己反覆嘗試做過幾次，剛開始調餡只放鮁魚，結果味道腥且餡硬；後來加了雞蛋調餡，口感不錯就是不香；這次又加了少許豬肉餡，味道總算過關啦，分享給大家！
用料
| 韭菜 | 一把 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 豬肉 | 一小碗 |
| 鮁魚 | 5條 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 五香粉 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 植物油 | 5勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 葱 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
餃子:鮁魚韭菜餡的做法
買肥瘦適中的豬肉絞餡，加入料酒，生抽，植物油，香油，鹽，葱沫姜沫，白糖，豆瓣醬，五香粉，順時針攪拌。
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鮁魚洗淨，切頭去骨去皮，剁成肉泥狀。
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剁成肉泥的鮁魚肉，與豬肉餡混合攪拌，豬肉與鮁魚肉比例為1:3。
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韭菜洗淨切碎，加入雞蛋，與肉餡一起順時針攪拌，拌勻即可。
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和麪，擀皮，開包！
