用料
| 【餡料食材】 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 肉末 | 200克 |
| 蝦 | 15只左右 |
| 香菇 | 6-8朵 |
| 粉絲 | 1小把 |
| 葱 | 3根 |
| 去皮姜 | 1小塊 |
| 【餡料調料】 | |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香油 | 適量（約4-5小勺） |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蠔油 | 適量（約2-3小勺） |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量（約4-5小勺） |
| 老抽 | 一小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 一點點 |
| 【餃子皮食材】 | |
| 麪粉 | 400克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 冷水 | 適量 |
多鮮水餃的做法
餡料製作：蝦仁、香菇、小葱、生薑剁碎；雞蛋打散炒熟切碎；粉絲燙熟倒入冷水中再取出切碎；以上食材隨同肉糜一起入大碗中。
![多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第2張]( "多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第2張")
倒入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、一點點水和整顆生蛋，用筷子攪拌，直至餡料上勁即可。
![多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第3張]( "多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第3張")
餃皮製作：盆中入麪粉、一顆雞蛋清和少許鹽攪拌，再分幾次加入涼水持續攪拌，直至麪粉成雪花狀，上手揉成表面光滑的麪糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
![多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第4張]( "多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第4張")
包餃子🥟完成。
![多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第5張]( "多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第5張")
Delicious!
![多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第6張]( "多鮮水餃的做法步驟圖，多鮮水餃怎麼做好吃 第6張")
小貼士
不喜歡吃生薑的，可以把生薑剁的超級碎，不會吃出來。
