鮮蝦韭黃水餃-食材多樣，營養才會多樣

沒事琢磨餃子餡
因為兒子不太愛吃海鮮
唯獨魚蝦還能吃進去
為了讓他多吃點高蛋白食物
週末給他包鮮蝦韭黃水餃
另外還加了他最喜歡的冬菇
還有我喜歡的黑木耳
這幾種搭配在一起
實在是太鮮香了
營養是不是槓槓滴😂
還有，我覺得還可以加一點馬蹄
馬蹄爽口清熱
喜歡的同學也不妨試試😄

用料  

鮮蝦韭黃水餃-食材多樣，營養才會多樣的做法  

1. 冬菇用熱開水泡發3個半小時
   一定要用開水浸泡哦
   然後剪去冬菇根部
   擠出多餘水分
   切碎備用

2. 豬肉選擇肥瘦相間的部位
   剁成肉餡

3. 黑木耳提前泡發
   切碎備用

4. 選用活蝦
   熱水燒開把活蝦倒進去
   約2分鐘蝦仁變色
   撈出晾一下剝皮
   切粒備用
   不用切的太碎
   一粒粒的蝦仁在裏面
   口感會更好吃

5. 肉餡加入調味料攪拌均勻
   讓肉餡放一旁十分鐘入入味

6. 然後加入蝦仁、冬菇、黑木耳攪勻

7. 最後加入韭黃攪勻
   再淋上一點花生油
   餃子餡就調好了
   

8. 麪粉和水2：1的比例
   揉成光滑的麪糰
   揉好的麪糰蓋上蓋子或蓋保鮮膜餳十分鐘

9. 餳好的麪糰分成兩份
   取一份先揉成團
   多揉一會  讓麪糰恢復筋度
   再從中間破洞成⭕️形
   用雙手交替轉圈捏細
   隨意選一個位置斷開
   繼續上下滾動揉搓成圓條
   手揪大小合適的劑子、揉圓、擀成麪皮

10. 餃子包好了

11. 水燒開後加一勺鹽（防止麪皮粘連）
    然後開始下餃子
    生餃子剛入鍋會下沉
    用鏟子順着鍋邊輕輕推幾下
    讓餃子相互晃動起來
    這時候蓋上鍋蓋
    等水再次燒開（如圖）

12. 水開加適量的生水（俗稱點水）
    這是第一次點水
    蓋上鍋蓋
    等水再次燒開第二次點水
    反覆點水三次
    餃子就可以出鍋了

13. 出鍋～

14. 不知道做什麼吃的時候
    那就包餃子唄

15. 太香啦😋😋😋