明火烤制竹筒飯

明火烤制噴香的竹筒飯

用料  

明火烤制竹筒飯的做法  

1. 選取新鮮的竹筒，洗淨。

2. 用螺絲刀鑿出一個直徑6mm左右的洞。
   洞的大小決定了竹筒的密閉性的好壞

3. 將米洗淨，浸泡半天。用竹籤將米塞入竹筒，孔比較小，花了90min塞米。

4. 輕晃竹筒，感覺米離裝滿竹筒還有5cm左右。開始注入水，裝得快滿了為止。

5. 用小刀削出一個大小適宜的塞子（不能用蘋果甘蔗，用木頭），一定要塞緊。塞好再用刀背敲幾下。

6. 生火，放上架子。將竹筒橫放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能夠水平滾動。
   注：剛開始烤竹筒會滲出少量水。

7. 不停地滾動竹筒。
   注：適量添加柴火，保持大火。

8. 竹筒開始不易燃燒，但可能沾上灰，如見竹筒上有明火，必用濕抹布蓋滅。

9. 20min左右後，聞見飯香。檢查塞子密閉性。

10. 可能會有氣體溢出，不要慌張。
    就和電飯煲煮米飯一樣，竹筒需在小火上繼續翻滾7min左右。想吃鍋巴的需要翻滾久一點。

11. 用鉗子或濕抹布取出竹筒飯。用柴刀在竹筒的兩端對稱的地方各劈開兩個小口子。

12. 要手掰開竹筒。大功告成。
    竹筒飯要趁熱吃，鍋巴要趁早取出，連同竹衣一起的鍋巴非常香。

小貼士

1、塞子一定要塞緊。
2、注意不斷翻滾，不能讓竹筒燒起來。
3、有煮飯經驗的人能夠聞着竹筒飯飄出的味道控制火候和時間。
4、鍋巴要趁早取出，否則黏在竹筒上很浪費。
★5、要根據竹筒的大小適量調整菜譜，隨機應變。