新疆正宗抓飯保姆式講解

我呢是美食愛好者，一個剛升級為寶媽的新疆girl。我爸是維吾爾族，媽媽是塔塔爾族，這兩位的手藝實在太好從小吃各種大融合的飯菜長大。那對爸爸做的抓飯我是情有獨鍾。爸爸的祕方抓飯我學會以後經常給我家苒哥做。
那抓飯呢是最簡單最容易上手的飯。也是對小寶寶來説是高營養價值的飯。寶媽們可以做給寶寶吃噢。我家苒哥一歲四個月，一週吃一次抓飯，每天炒烤肉伺候，長得非常結實 身體素質也很好。

用料  

新疆正宗抓飯保姆式講解的做法  

1. 首選我們要準備好要用的食材。以上圖片可看出胡蘿蔔🥕個頭比較大 黃蘿蔔個頭小，所以我先準備了這麼多 後來根據我要準備的大米的量 切絲的只有1根胡蘿蔔+2根黃蘿蔔。

2. ♥️這裏我先講解一個知識點。胡蘿蔔多口感會比較偏苦 黃蘿蔔多會比較甜。做抓飯他倆的比例是1:1。如果你想吃甜一點的抓飯可以黃蘿蔔多，當然我家苒哥一歲多，寶寶就愛吃黃蘿蔔。

3. 羊肉根據幾個人吃飯的量自行決定。我們比較愛吃肉就準備了兩塊裏脊和五六塊羊排。

4. 一顆洋葱切片。（羊肉和洋葱是好兄弟🌚）

5. ♥️劃重點的知識點：做抓飯的靈魂技巧就是米：油：水的比例。準備好一個碗 碗的大小就看幾個人吃抓飯選擇大小。那這個被你選擇的碗就是衡量標準。【一碗大米：一碗食用油：一碗半水】
   死記硬背以上比例，廚房小白閉着眼也能做出來香香的正宗抓飯噢！
          我在下廚房看了很多抓飯的帖子都是用“適量”or “某某克”這種解析。這樣按部就班或靠對“適量”的概念做出來的抓飯往往不是很成功。

6. 熱鍋倒一碗油。如果寶寶也要享用抓飯的話可以用橄欖油做出來也會很好吃噢。

7. 肉下鍋，油炸一會

8. 把肉的好兄弟洋葱兄下鍋一起翻炒。洋葱變軟泛黃以後把肉全部取出來晾一會。

9. 胡蘿蔔的專場時刻，肉取出以後胡蘿蔔下鍋翻炒。大概四五分鐘左右胡蘿蔔也會變軟這時候把一小勺鹽加進去。

10. 胡蘿蔔翻炒變軟撲鼻的香味濃厚的時候就是下米的時候。把米鋪開平整些然後倒水差不多就是圖片上的樣子即可。
    (⚠️我提前洗大米的時候泡在水裏了 如果泡在水裏最後倒水的時候不用到1.5碗的水 要減量。廚房小白就儘量洗碗大米就把水倒淨。)
    
    接下來就是蓋鍋蓋，最小火燜40min。40分鐘以後關火開蓋翻一下大米和胡蘿蔔融合在一起就可以出鍋啦。
    ⚠️再講個注意事項：放完大米和水以後就不要攪和大米了 鍋底層是洋葱和胡蘿蔔墊底，這樣大米不會變焦也不會粘鍋。燜的過程中胡蘿蔔的營養和香味就滲透到每一顆米粒中啦！）

11. 抓飯出鍋啦！擺盤拍個照

12. 這是油炸好的羊肉🐑🌚

13. 拍個亮閃閃的米粒兒

小貼士

1.米：油：水 的比例是 1:1:1.5
2.開始燜大米的時候絕對不能將鍋底的胡蘿蔔和大米攪合在一起燜，而是鍋底墊着胡蘿蔔上面平鋪大米即可。
3.根據個人的愛好開始燜大米的環節可以加葡萄乾，雞蛋等。雞蛋可以一整隻埋在大米里。
4.燜的過程最關鍵，調最小火燜40分鐘。