小尼媽媽的手抓飯
用料
| 羊肉 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 洋葱 | |
| 米 | |
| 鹽 | |
| 油 | |
| 水 |
正宗的新疆手抓飯的做法
將羊肉切成大塊，2個胡蘿蔔和洋葱切絲備用；
在鍋中倒2大勺油，然後放進去1/4的洋葱炸出香味後撈出
將大塊的羊肉放進鍋中炸至表面稍有金黃色即撈出；
洋葱絲先下鍋炒香，再把胡蘿蔔絲倒進來一起翻炒，少許鹽調味。炒胡蘿要煸炒教長時間，將胡蘿蔔炒軟汁炒出來為止；
把煎炸過的整塊羊肉再放入鍋中，添4大勺清水燉煮開鍋後將羊肉盛出來；
將事先洗好的大米倒入鍋中，米要鋪在胡蘿蔔的上面，然後用筷子扎孔，讓蒸汽可以透上來；
再加上2勺熱水，把羊肉塊放在米飯上蓋上蓋小火煮25分鐘即可出鍋！
小貼士
1.抓飯配方：一碗米一勺油兩碗水，一個胡蘿蔔一個洋葱。羊肉嘛……請按照自己的胃口來選擇多少啦！
2.手抓飯裏的羊肉只需要在最開始簡單地切成大塊兒即可開始烹製。正宗手抓飯中的羊肉，會在上桌開餐前由爸爸或者年長者來親自切成小塊
3.在鍋中油熱後先放進去1/4的洋葱炸出香味後撈出，讓油中有洋葱的香味做出來的手抓飯才更美味！
4.先將洋葱絲下鍋炒香，然後把胡蘿蔔絲倒進來一起翻炒。炒胡蘿蔔這一步很關鍵，一定要耐心花長時間來煸炒，直到將胡蘿蔔炒軟，炒出汁後再進行下一步。
5.在加入米飯這一步時注意，胡蘿蔔墊在鍋底，將洗好的大米鋪在上面，然後用筷子扎些孔，這樣讓蒸汽可以透上來
注：配比大概為2碗米，2大勺油，4大勺水
