只放鹽的正宗新疆抓飯

抓飯，維吾爾語稱“polo”，是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。

用料  

只放鹽的正宗新疆抓飯的做法  

1. 羊肉400克（想做羊排發現冰箱裏沒有了）
   洋葱一個（以下洋葱稱為皮牙子）
   胡蘿蔔一根
   食用油6勺（我用的是用香料炒制過的，沒有炒制過的食用油可以先起鍋燒油放入半個洋葱炒幹，取出丟棄）
   三人份大米（温水泡30分鐘）

2. 起鍋燒油，待油温燒至7成，放入羊肉（小心別被濺到）

3. 炒8分鐘左右，加入兩大勺鹽。分次加入皮牙子（沒得理由，我就喜歡分次加入）
   

4. 在第8分鐘左右放入蘿蔔，我沒買到黃蘿蔔所以只放了紅蘿蔔（如果有黃蘿蔔最好）

5. 繼續炒5分鐘左右，蘿蔔略微變軟
   
   
   加入水，和三塊小冰糖（根據自己口味也可以不放）中火煮5分鐘（如果是羊排帶骨頭的建議煮10分鐘左右）

6. 放入提前泡好的大米，加水末過大米，我用的正常炒菜鍋，所以水比正常時多放了一點點。如果有葡萄乾也可以提前泡，這個時候放入

7. 蓋上鍋蓋，中小火15-18分鐘，關火在燜3-5分鐘（如果鍋蓋不嚴，可以在邊邊放圈乾淨毛巾）但是一定要小心不要像我被蒸汽燙到！

8. 老虎菜，新疆飯桌上必點菜：也叫皮辣紅，顧名思義也就是皮牙子、辣子、西紅柿，加入醋，鹽，糖拌勻即可

9. 出鍋！翻勻後記得鍋底還有很多油哦，出鍋前記得把油控完哦

10. 記得搭配皮辣紅哦
    Nice

小貼士

油一定要多.飯才香