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關於講解做法步驟圖解
關於講解做法步驟圖解
雪媚娘(白胖子~奧利奧和芒果)附視頻講解
07-04
奧利奧雪媚娘吃上去有點像巧克力蛋糕的口感哦!芒果雪媚娘吃上去酸酸甜甜的感覺很清爽的口感哦!用料芒果(大的)1個奧利奧餅乾1包奶油300克白砂糖18克專用雪媚娘粉(冰皮月餅粉)400克色拉油20克水480克雪媚娘(白胖子~奧利奧和芒...
紅燒牛腩(面)全視頻講解
09-29
之前做了一回番茄土豆牛腩今天來燉一鍋紅燒的可以當澆頭陪面吃哦⚠️用量裏面的大勺就是步驟1的勺子盛湯的那種哈哈哈小勺就是家裏普通的瓷調羹這個方子還可以用來滷牛腱子也是棒棒噠~用料牛腩500g姜8片香葉5料酒兩大勺...
芒果馬蹄糕|做好有訣竅,配方比例詳細講解!
08-18
夏日降暑不吃西瓜就吃芒果,芒果味的馬蹄糕做法簡單,又好吃~照着我的做法做,不成功,我幫你吃掉!用料洲星馬蹄粉150g芒果粉15g白糖100g椰漿200ml芒果馬蹄糕|做好有訣竅,配方比例詳細講解!的做法準備食材:洲星馬蹄粉150g芒果粉15...
麻辣水煮魚_超詳細講解
02-24
這道菜是我出差時候在一個不起眼的小飯店裏面吃的,一塊兒的幾個人都説這個師傅做的味道很正,因為老婆比較喜歡吃水煮魚,我平時沒事時也比較喜歡研究點菜,又去吃飯的時候我就跑後廚跟師傅拉家常(小飯店沒那麼多的規矩),才知道...
翻砂芋頭(視頻講解)
07-17
5月21日,我奶奶説她的老姐妹給她一個芋頭,問我會做不,我吹噓肯定會!然後她整個白天都在盼我下班回家……其實我沒做過,我還跟我的小姐妹們説“如果成了就是翻砂芋頭,不成就是拔絲芋頭……”成啦!第一次都成,我覺得它是易操作...
幹炸排骨(外酥裏嫩視頻講解油温火候)
02-14
炸,是一項烹飪的基本技法。孬好放油鍋裏都可以炸出來,但是能否炸透,是否炸酥,還能咬開後內部鮮嫩,是需要經驗和技巧的。魯菜博山菜中,炸分為清炸、幹炸、軟炸、硬炸等多種方式;比如掛糊炸裏,糊又分澱粉糊、麪粉糊、蛋糊,糊是否...
商用香酥大油條配方,一斤面能炸13根,附詳細視頻講解
10-03
本人專業做油條已有八年,這次把方子公佈出來,希望各位朋友多加練習,掌握油條的基本手法,保證大家也能做出色香味俱全的空心脆皮油條,開店的朋友們趕緊收藏!大家要的疊面視頻來了,在最後面,用料五得利三星麪粉500克雞蛋1個鹽7...
史上最詳細戚風蛋糕講解第一步
02-14
最近一直有小夥伴問我戚風的問題。實在沒辦法説得清做了這個非常詳細的視頻和做法。詳細的分了三步第一步蛋黃的乳化第二步蛋白的打發-詳細全過程無刪減第三步翻拌的手法和不消泡的訣竅用料蛋黃45克蛋白(冷藏)90克低粉6...
操作教學-擀皮子步驟視頻和講解
12-31
用料擀皮子的視頻操作教學-擀皮子步驟視頻和講解的做法擀皮子的視頻...
蜜豆戚風蛋糕(超詳細講解)
09-02
喜歡蛋糕,又喜歡蜜豆?那整起來呀!很用心的一個方子了做了很多次戚風了不放蜜豆就是純戚風一樣的做請一定配方嚴格温度準確用料蛋白170g蛋黃90g牛奶75克玉米油60克糖90-100克玉米澱粉10g低筋麪粉100克處理蜜豆蜜豆80-100...
有略微囉嗦講解的金桔醬
09-13
如果只是想單純做一罐金桔醬,以下文字可直接略過。如果想自行調整配方變化出更多種好吃的果醬的話,建議先讀一下文字再進行調整,這樣可能會對成功率有幫助~以下內容參考書目《純手工果醬》好的果醬是略微粘稠、有光澤感...
新手輕奶酪講解
10-23
聽我説堅決不要三個蛋!!!!兩個蛋就好了啊!!!這次最主要是想寫給鄰居那個姐姐看的所以過程慢了一些雞蛋回室温了打出來的蛋白不夠細膩方子來自於八卦兔的燙麪輕奶酪用料奶油奶酪(芝士)100g低粉35g糖42g雞蛋三個(建議兩...
下飯菜《沙姜焗雞》視頻講解
07-07
這是鹽焗雞的延伸版。喜歡鹽焗雞的味道,裏面最特別的就是沙姜味,何不用新鮮的沙姜做一道沙姜雞呢。沙姜在切的時候就讓人流口水了🤤用料新鮮雞半隻沙姜1塊小米椒1根香葱1根蒜2瓣花生油適量鹽適量生抽2勺老抽1勺雞粉1勺...
土豆燉排骨,超下飯菜,專業級,詳細講解版
10-12
用料排骨5000克土豆看圖適量大葱3根姜7片蒜1頭半花椒1把八角10個青,紅椒各1個幹辣椒15個桂皮4塊鹽適量大豆油適量番茄醬3勺豆瓣醬3勺辣妹子辣椒醬少許耗油5勺白糖少許味精少許雞粉適量老抽適量馬鈴薯澱粉適量土豆燉排...
超詳細講解~如何做出滿滿開放氣孔的基礎天然酵母酸麪包
04-04
如果你喜歡這種充滿大大小小氣孔的天然酵母麪包,認真看完我的做法,我想你一定能做出來滿意的麪包的😊用料高筋麪粉300克天然酵母(魯邦種)60克水225克鹽6克超詳細講解~如何做出滿滿開放氣孔的基礎天然酵母酸麪包的做法首先...
爆炒螺螄 視頻講解
05-26
最近是吃螺螄的季節……炒螺螄是一道菜品,製作原料有螺螄、色拉油、精鹽等。鮮美無比,螺螄要挑青殼螺螄,肉頭嫩,纖維又有韌.用料螺螄1斤姜6片生抽1勺料酒1勺鹽1克老抽半勺蒜6瓣幹辣椒1個糖10克八角半個啤酒50ml葱3根爆炒...
廣東特色菜《酒香花甲》視頻講解
07-08
廣東人愛吃鮮,講究鮮,品鮮,懂鮮這道菜不難,5分鐘做好做法簡單用料花甲一斤米酒適量姜6片葱2根蒜3瓣胡蘿蔔半根鹽適量花生油適量蠔油2勺老抽少量雞粉1勺廣東特色菜《酒香花甲》視頻講解的做法熱油下薑絲炒香,放花甲加鹽開大...
牛軋糖(視頻講解學起來更容易)
12-01
用料黃油20克奶粉200克棉花糖400克花生米400克牛軋糖(視頻講解學起來更容易)的做法小火將黃油融化黃油融化後倒入棉花糖,翻炒翻炒至棉花糖全部融化加入奶粉,攪拌均勻倒入花生米,或者其他的堅果、果乾喜歡吃什麼口味的就...
【小高姐】如何發麪 乾貨講解深入瞭解發酵點滴
03-19
發麪的知識點很多。但是最主要的是,你要知道麪糰在發麪的過程中都經歷了什麼?兩個變化過程:1.澱粉酶分解澱粉產生糖。2.在無氧的環境下酵母生長繁殖,消耗糖,產生二氧化碳和酒精。這兩個變化過程是同時存在的。你明白了這兩...
黃油香葱辮子麪包【詳細講解】
01-11
鹹口的,黃油香葱辮子麪包,好吃…此配方可以做6個麻花辮形態的香葱包,想做更多的話只需加倍即可。PS:香葱餡裏的黃油也可以換成豬油,更香用料高筋麪粉250克酵母2.5克奶粉5克細砂糖30克水125ml鹽3克黃油20克香葱配方如下葱5...
以雞蛋為主角的菜餚中,如何讓雞蛋漂亮喧軟?附帶視頻講解
02-21
西紅柿炒雞蛋,胡蘿蔔炒雞蛋,芹菜炒雞蛋,蒜薹炒雞蛋等等這些以雞蛋為重要材料的菜餚,都是先炒雞蛋,再炒另外一個蔬菜,之後把雞蛋回鍋。雞蛋往往口感會老。下面我給大家講解,如何控制雞蛋成熟度,保證最後菜品裏面的雞蛋口感達到...
可樂雞翅(最詳細的圖文講解)
08-21
用料可樂瓶裝半瓶或者易拉罐一聽雞翅7個鹽一點點料酒1勺生抽1勺可樂雞翅(最詳細的圖文講解)的做法雞翅,2勺料酒,2勺生抽醃製不着急吃醃製一夜着急吃最少1.5小時才可以入味醃製好之後,鍋裏放水,葱,姜,將雞翅放進鍋裏去腥味我...
自制內脂豆腐(詳細講解出現的問題)
08-22
想吃嫩嫩的內脂豆腐,看看超市賣的都是一小塊,價格也不實惠。於是我買了內脂,買了黃豆,自己做了兩盆😂第一次做,出現各種問題,好在一一解決,成品滿意😘我寫的比較詳細,有點囉嗦,大家要認真看一下菜譜,不要到時候,邊擦地板邊……😂...
麪包各類材料知識點講解
05-01
麪包材料理論,給小白或者正在學做麪包的同學一個簡單認識一些材料在麪包起到什麼作用水在麪包起到作用:1溶解材料,例如糖,等材料,2調節麪糰軟硬度3控制麪糰温度4形成麪筋,5改善柔軟度,例如水分比較大的麪包,相對來説會比較柔...
很用心很細緻的講解~北海道生吐司🍞的製作方法😋
12-01
最近一直在上烘焙課,跟着不同國家的Chef學習中,筆記📒一直在瘋狂整理,居然把幾隻筆都寫沒墨了😄麪包的製作真的讓我很着迷😍把不同的食材揉在一起,在它們之間的化學作用下,變成了另一種於形態和口感都和它們單獨存在時大不...
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