❤️這款小零食也可以叫黑米紅糖餅,黑米紅糖酥,反正名字隨自己喜歡就好!黑米補血養胃,多吃有益健康。黑米和紅糖的完美搭配。
我這個配方是6個的量,要增加製作數量,等比例增加就好。
用料
餡料食材 | |
黑米 | 120克 |
紅糖 | 50克 |
煉乳 | 20克 |
水油皮材料 | |
普通麪粉 | 120克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 40克 |
白砂糖 | 15克 |
酥皮材料 | |
普通麪粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
黑米紅糖酥餅|又名沒有老婆的老婆餅的做法
準備餡料1,黑米洗乾淨,加水在電飯鍋裏蒸熟。(就是蒸米飯的做法)2,趁熱加紅糖和煉乳(主要是為了紅糖軟化),攪拌均勻,放冰箱冷藏備用。如果你買的是粉狀的紅糖就很方便。
水油皮的製作:將水油皮的材料全部攪拌,麪糰揉光滑,蓋上保鮮膜自然醒發30分鐘。
酥皮的製作:麪粉和玉米油揉成麪糰即可,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏30分鐘。
製作成品分解步驟:1,將黑米餡分成30克一個。2,水油皮分成30克一個。3,酥皮20克一個
製作成品分解步驟:用水油皮包酥皮(收口的地方一定不要讓酥皮泄露)否則影響下一步包黑米餡。全包好後蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
製作成品分解步驟:1,趕成牛舌狀,捲起來蓋上保鮮膜,醒發10分鐘。
製作成品分解步驟:包黑米餡也是要特別注意收口初,建議用虎口包發。在蛋黃酥裏有分享視頻包法。
刷上蛋液,烤箱預熱。180度上下火中層。20-25分鐘。
外皮真的是酥脆掉渣,內餡軟糯香甜。
小貼士
關於酥皮,如果想做的層次更多,可以把6多摺疊幾次。但是每摺疊一次都要醒一下。時間花費太長。反正根據個人喜歡。我老公和孩子更喜歡吃這種外皮酥脆,層次少點了,口感更重要。