酥皮老婆餅

外皮金黃誘人，內裏油酥薄如綿紙，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！

用料  

酥皮老婆餅的做法  

1. 第一步先把要用到的器具清洗乾淨，用熱水消毒備用。
   先準備40克黃油、120克中筋麪粉、20克白砂糖（喜歡吃甜的可以多加些，20克可能有些人覺得沒甜味）放入盆中

2. 加一些水把這些食材用刮板翻拌勻（注意一定不能一次性把水加完，如果水還沒用完就已經夠了就不用加了），揉成團，現在可以看到，麪糰表面粗糙不光滑，所以我們需要繼續去揉它

3. 把麪糰揉至光滑（我揉了30多分鐘），揉至有塑性（按壓麪糰，會反彈），拉至能出現薄膜，並且薄膜戳破小孔呈鋸齒狀，再用保鮮膜封住麪糰，醒發20分鐘

4. 下一步我們來做油心，低粉112克，黃油60克（不用加水千萬別加水）用刮板翻拌勻（擀麪杖），不用揉

5. 然後把油心分成6個28克大小，揉成小球狀用保鮮膜蓋好

6. 現在油心也弄好了，那我們的油皮也過了20分鐘，也醒發好了，把醒發好的麪糰分成6個26克大小的小球同樣用保鮮膜包好

7. 依次把所以油皮按壓成圓餅狀，包入油心，收口（像包包子一樣）。
   先用手稍微按壓，再往桌面撒少許麪粉，再用擀麪杖將包好的麪糰擀至橢圓形（15cm長左右），擀的方法（中心向上下擀開，收尾時力度放小）

8. 擀成橢圓形後卷好，用保鮮膜包好，封2分鐘後，拿出來再擀一次，擀至橢圓形15cm左右（按照上一步的手法擀），繼續卷好，蓋保鮮膜；兩分鐘過後拿擀麪杖擀成正方形

9. 像這樣將自己喜歡的餡料包進裏面去（手法跟做包子一樣）

10. 包入餡料後，用手按壓成餅狀

11. 放入烤盤，往餅上刷兩次蛋黃液，再拿小刀割兩條橫（注意只能割破外面的油皮部分）喜歡芝麻的可以往上面撒少許芝麻點綴，最後放入烤箱烤10～15分鐘

12. 這樣，我們的老婆餅就烤好啦.

小貼士

要加餡料的自己選擇哦，我這個材料比例是按照6個老婆餅的量，建議將所有食材×2