老婆老婆餅

用料  

老婆老婆餅的做法  

1. 油皮:將所有材料混合，和成麪糰。這個麪糰和好後，是比較柔軟的，和到不粘手的程度就可以了。蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘

2. 油酥：低粉，豬油，混合後，揉成油酥麪糰，蓋保鮮膜鬆馳30分鐘

3. 在醒麪糰的過程中，可以製作糯米餡：糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火,加入糯米粉和芝麻，椰絲，拌均,一定要注意小火，差不多就關火，否則炒糊了，糯米餡就會變的一股糊味，很難吃。

4. 將油皮和油酥，分別均勻分成8個小劑子。油皮小劑子放在一隻手掌上，用另一手手掌下方輕輕拍成面片，放一個油酥，包好收好口。包的時候用手的虎口慢慢收攏，逐一操作好後，鬆弛15分鐘。

5. 將油皮包油酥的小面球，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。這時候餡料在冰箱裏應該差不多了，趁着鬆弛的時候，把餡料拿出來

6. 將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後，最後鬆弛15分鐘。趁着最後鬆弛一遍的時間，將餡料分成8等分，等待被包。

7. 終於開始製作啦：將鬆弛好後的麪糰壓扁，擀成大概的圓形，包餡，收口捏緊，壓扁。在表面劃上兩道（劃得稍微深一點、長一點，否則烤出來不是太明顯），刷上蛋黃，芝麻可撒可不撒。烤箱中層，190度，20分鐘

小貼士

做好的內餡,會很粘手,用鏟子拌均後攤平在盤子中,放冰箱冷凍30分鐘就好了,冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了,很好操作