香芋老婆餅

老婆餅源自廣東潮州的一款點心，外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆的不得了。雖然古時代的老婆餅口感粗糙，但經過歲月的沉澱，如今的老婆餅在餡料上不斷改進，口味越來越豐富，還是一直深受人們青睞！
       今天就推薦這款用自制的芋泥餡來製作的老婆餅，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。

用料  

香芋老婆餅的做法  

1. 將油皮的所有材料放入麪包機揉麪程序攪拌成團，形成光滑的麪糰。也可以放盆中手揉哦，我懶就放麪包機攪拌了😁（一定是固體豬油！）

2. 10分鐘就可以看到手套膜了

3. 麪包機揉油皮時，就可以準備油酥了。用橡皮刮刀拌勻或戴上食品級手套揉抓均勻，揉成光滑潤澤的麪糰即可，豬油的香味兒撲鼻而來。（再強調一遍！一定要用固體豬油！）

4. 將兩個揉好的麪糰放入容器中，蓋保鮮膜或濕布醒發20分鐘

5. 期間準備芋泥餡，每個25克，共12個。芋泥餡的做法，請點擊我的另一個菜譜鏈接  #自制芋泥餡#👉

6. 接着把醒發好的麪糰，分別分成12份，繼續蓋上保鮮膜防止麪糰風乾

7. 按之前分好的順序，取一個油皮擀成圓形狀，中間放一個油酥

8. 然後用虎口輕輕把油皮往上推，將油酥均勻的裹上

9. 這是全部包入油酥的麪糰，還是要按照順序收口朝下，擺放好蓋上保鮮膜

10. 繼續按擺放的順序，取一個麪糰，將收口朝上，掌心輕輕按壓麪糰，用擀麪杖從麪糰中間表面的位置，上下輕輕擀開，力度更均勻，避免油皮破開

11. 再將擀開的麪糰，由上至下捲起，按順序排列，鬆弛15分鐘

12. 接着，按順序取一個麪糰，90度擺放收口朝上，還是用同樣的方式將麪糰上下擀開

13. 依次將擀好捲起的麪糰擺放好，蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘

14. 然後取一個鬆弛好的麪糰，收口朝上，用食指輕輕按壓麪糰的中間位置，再將麪糰兩邊往中間捏緊，按扁

15. 擀開面團，放入芋泥餡

16. 逐一包好，收口朝下，輕按麪糰，用擀麪杖輕輕擀成橢圓形狀即可

17. 預熱烤箱180度10分鐘，用羊毛刷蘸上蛋黃液，在麪餅的表面均勻的刷上兩次，撒上少許的白芝麻，每塊麪餅上割三刀（表面要割透）

18. 放烤箱中層，上下火180度20分鐘，中途注意老婆餅的上色情況。烤好後取出，放烤架上晾涼即可，酥的掉渣的香芋老婆餅就做好啦

小貼士

1、不同的麪粉吸水量也不同，請酌情增減。
2、製作前，請先認真看完每個操作步驟，再動手製作。
3、有不明白的地方，歡迎留言，記得上載你們的美作哦～